人間は脳で食べている(ちくま新書) [新書]
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人間は脳で食べている(ちくま新書) [新書]

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出版社:筑摩書房
販売開始日: 2005/12/07
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人間は脳で食べている(ちくま新書) [新書] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    どうせ食事をするならばおいしいものが食べたい。しかし、どういうものが「おいしい」のだろう?栄養があるもの?食べなれているもの?あるいは高価なもの?「おいしさ」というのは、実は生理的、あるいは文化的な数々のファクターが組み合わさったきわめて複雑な現象なのである。本書では、多様なレベルの考察を通して、その正体を追求し、その中でも、現代人にとって、もっとも重要な「情報のおいしさ」の構造とその行き過ぎを考える。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 「情報」は最高の調味料(神社の清めの水;鍋で下着を洗う女 ほか)
    第2章 四つの「おいしさ」(おいしさの四本柱;その一・生理的なおいしさ ほか)
    第3章 おいしさの生理メカニズム(おいしさ研究の最前線;味の信号は舌から延髄へ ほか)
    第4章 現代人の食べ方(本能から見た辛味ブーム;ラーメンブームにも本能の影がちらつく ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    伏木 亨(フシキ トオル)
    1953年生まれ。滋賀県出身。京都大学農学部卒業、同大学院を経て、京都大学農学研究科教授。専門は食品・栄養学。日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長

人間は脳で食べている(ちくま新書) [新書] の商品スペック

商品仕様
出版社名:筑摩書房
著者名:伏木 亨(著)
発行年月日:2005/12/10
ISBN-10:4480062734
ISBN-13:9784480062734
判型:新書
対象:一般
発行形態:新書
内容:家事
ページ数:194ページ
縦:18cm
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