くさいはうまい [単行本]

くさいはうまい [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  発酵の神秘を追って東奔西走、いつの間にか世界中の臭いものを食べ歩くことに…。“発酵仮面”こと小泉武夫のにおい立つエッセイ。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  滋養たっぷり物語（発酵の神秘
  甘酒
  味噌　ほか）
  くさいはうまい（臭い肉、臭い酒
  虫も臭かった
  チーズは猥褻である　ほか）
  におい文化の復権（世界中の臭いものを食べ歩く
  においと健康の相関関係
  におい文化の復権　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小泉 武夫(コイズミ タケオ)
  １９４３年、福島県の造酒屋の家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。東京農業大学教授。農学博士。専攻は醸造学・発酵学・応用微生物学。食物・微生物関連で特許２０件を超える

くさいはうまい [単行本] の商品スペック