未来へ伝えたい日本の伝統料理―春の料理 [全集叢書]

未来へ伝えたい日本の伝統料理―春の料理 [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本各地に伝わる１５０品目を超える郷土料理を地元の人に実際に作って収録したシリーズ。全国４７都道府県で現地取材を敢行。山菜料理など春の恵みを生かした郷土料理を中心に紹介。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春のめぐみ、山菜
  うずめめし（島根県益田市匹見町）
  ふき俵（三重県伊賀市）
  フーチバージューシー（沖縄県宜野湾市）
  さわらのこうこずし（岡山県備前市日生町）
  祝いの魚、鯛
  沖あがり（静岡県静岡市由比）
  あざら（宮城県気仙沼市）
  焼き鯖そうめん（滋賀県長浜市）
  深川めし（東京都江東区）
  たけのこの故郷、長岡京
  笹だんご（新潟県長岡市栃尾）
  つとっこ（埼玉県小鹿野町）
  しらす丼（神奈川県藤沢市）
  おやき（長野県中条村）
  めはりずし（和歌山県新宮市熊野川町）
  おかゆさん（奈良県下市町）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小泉 武夫(コイズミ タケオ)
  東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。１９４３年、福島県の醸造家に生まれる。現在、鹿児島大学客員教授、琉球大学客員教授、広島大学医学部大学院客員教授。全国地産地消推進協議会会長（農水省）、食料自給率向上協議会会長（農水省大臣官房）、「立ち上る農山漁村」有識者会議委員（内閣官房庁）、地域食品ブランド調査専門検討委員会委員（農水省）、日本東京スローフード協会最高顧問などを兼任
  
  後藤 真樹(ゴトウ マサキ)
  写真家。１９５８年、出版業に携わる家に生まれる。装丁家・デザイナーの後藤市三の長男。食へのこだわりが強い家庭環境で育つ。成城学園高等学校、東京国際商科大学卒業。坂本万七写真研究所に入所し、古美術、仏教美術を学ぶ。その後、清水公夫氏（スタジオピンホール）を師事。１９８８年独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスター・ＰＲ誌・ＣＤジャケットなどの撮影。独立後に東京写真専門学校研究科に入学。現在、後藤真樹写真事務所のかたわら、座右宝刊行会の代表を務める

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