漫画・居酒屋のつまみを劇的に旨くする技術(メディアファクトリー新書) [新書]

漫画・居酒屋のつまみを劇的に旨くする技術(メディアファクトリー新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  冷奴を合間につまめば、どんな料理も「最初の旨さ」が永続する。煮物に油を１滴垂らすだけで、脳まで喜ぶ料亭の味に変化する。刺身、焼鳥、煮込みに漬物といった居酒屋の人気メニューをその場で、ググッと美味しくする、小さいけれど効果抜群な工夫の数々。栄養化学の知見を満載した１５のストーリーがあなたの今夜の晩酌を何倍も豊かな時間に変えるだろう。居酒屋で、自宅で披露したくなる薀蓄満載のグルメ漫画。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  塩でビールを劇的にうまくする
  刺身は２品目に頼むべし
  冷や奴でおいしさを永続させる
  １杯目はビール、２杯目から日本酒
  自分だけの「日本酒３定番」をもつ
  「油１滴」で料亭の味に変える
  本当においしい焼き鳥の食べ方
  漬け物がうまい店にハズレなし
  食べ放題の天国と地獄
  「おいしそうな色」の罠
  温度と味の密な関係
  落ち込んだときはハイカロリー！
  「大人の味」はなぜうまい？
  おいしさには「せつなさ」が必要
  酒は一人で飲むものなのだ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  筆吉 純一郎(フデヨシ ジュンイチロウ)
  福井県生まれ。法政大学卒業後、イラストレーターを経て漫画家に。４コマ漫画からルポルタージュ漫画まで幅広く手がける
  
  伏木 亨(フシキ トオル)
  １９５３年、京都府生まれ。京都大学農学部卒業。同大学院を経て、京都大学大学院農学研究科教授。日本香辛料研究会会長なども務める。専門は食品科学、栄養化学。おいしさを感じるしくみを、生理学、脳科学、食文化、食品科学といった幅広い観点から研究している

漫画・居酒屋のつまみを劇的に旨くする技術(メディアファクトリー新書) の商品スペック