人間はこんなものを食べてきた―小泉武夫の食文化ワンダーランド(日経ビジネス人文庫) [文庫]

人間はこんなものを食べてきた―小泉武夫の食文化ワンダーランド(日経ビジネス人文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  原始時代から現代まで、人間は何を食べてきたのか？火や道具による調理法の発達、微生物の利用に見る食の知恵、民族ごとの食文化の違いなどなど、ハッと驚く話が満載。小泉先生とたどるおもしろ食文化史。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食の文化とは
  ２　人間以前からヒトへ
  ３　食と知恵の発達
  ４　国の始まりは食の分配から
  ５　発酵が食の歴史を変えた
  ６　調理と料理
  ７　好き嫌いはどうして決まる
  ８　食文化と酒
  ９　食の作法とは
  １０　日本食文化の特徴
  １１　民族による食文化の違い
  エピローグ　二一世紀の食をめぐる諸問題

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小泉 武夫(コイズミ タケオ)
  東京農業大学教授、農学博士。１９４３年福島県の酒造家に生まれる。６６年東京農業大学農学部卒

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