食品加工学実習テキスト [単行本]
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食品加工学実習テキスト [単行本]
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食品加工学実習テキスト [単行本]

宮尾 茂雄(編著)、高野 克己(編著)、太田 利子(著)
価格：￥2,420（税込）
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出版社：建帛社
販売開始日： 2013/04/11
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食品加工学実習テキスト [単行本] の 商品概要

  • 出版社からのコメント

    工程をフローで示す。原理・要点を簡明解説

  • 内容紹介

    食品加工の意義や食品加工法・保蔵に関する基本的な理論を総論として冒頭にまとめた上で，
    実習テーマごとに原理，規格・基準，材料・用具，工程，要点，評価・検査法の順に系統的に展開する。
    基本的には１回の実習時間内に完成することを前提とし，また特殊な機器を使用せずに比較的汎用されている機器類で製造可能なものを対象とした。

食品加工学実習テキスト [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：建帛社
著者名：宮尾 茂雄（編著）／高野 克己（編著）／太田 利子（著）
発行年月日：2013/04
ISBN-10：4767904765
ISBN-13：9784767904764
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：144ページ
縦：26cm
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