小泉武夫のミラクル食文化論 [単行本]

小泉武夫のミラクル食文化論 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食欲が生んだ奇跡！滋味と栄養、安全と安心。ヒトの心と体、そして命を支えつづけてきたあまねく食物への「感動」を新たにする一冊。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　ヒトは何を食べてきたのか
  第２章　火と灰
  第３章　道具と知恵
  第４章　原始国家と神の誕生
  第５章　酒のはじまり
  第６章　塩と人間
  第７章　保存する技術１（干す・燻す・葉に包む・灰）
  第８章　保存する技術２（発酵）
  第９章　毒と解毒食品

• 内容紹介

  人類は「食」を「文化」にまで高めて生きのびてきた！
  「胃袋」の考古学から見えてくるもの
  縄文人の食生活、神話に出てくるパンと酒、人類
  が昆虫を食べてきた理由、灰の実力、保存法とし
  ての発酵と解毒の不思議から、食料自給率、バイ
  オエタノール、捕鯨問題といった現代の問題まで
  ――読みやすい語り口のお馴染みコイズミ節で
  縦横無尽に「食文化」の深淵を「ドラマチック」
  に解き明かします。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小泉 武夫(コイズミ タケオ)
  １９４３年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、琉球大学、広島大学で客員教授として教鞭を執る。学術調査を兼ねて世界中の辺境を旅しながら、あらゆる奇食、珍味を口にする「食の冒険家」

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