誰も知らない「無添加」のカラクリ(青春新書INTELLIGENCE) [新書]

誰も知らない「無添加」のカラクリ(青春新書INTELLIGENCE) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「黄色の着色料」は、サプリメントとして使うと「ビタミンＢ２」。「保存料ゼロ」の代わりに、保存目的の添加物が！漂白しないのが“当たり前”のもやしに「無漂白」のカラクリ。―“食の安全”の超エキスパートが教える体にいい食品・悪い食品の真実。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　「無添加」にはカラクリがある―「体にいい食品・悪い食品」の意外な真実（もともと使わないのが当たり前なのに「保存料・着色料無添加」を強調！
  「保存料ゼロ」の代わりに、保存目的の添加物が！　ほか）
  第２章　「砂糖不使用」、実は糖分たっぷり―気になる「食品表示」には誤解がいっぱい（「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」、どちらが糖分が少ないか
  「カロリーゼロ」のドリンクなら、飲んでも太らないのか　ほか）
  第３章　「食品添加物」の舞台裏―基準値の決め方から製造方法まで（問題「この体に悪そうな食品の正体は何でしょう」
  食べものはみな、化学物質でできている　ほか）
  第４章　科学的に正しい「食の安全」と「健康」を考える―賢い消費者になるために知っておきたいこと（「安全」と「安心」をはき違えている日本人
  問題は、「有害性」より「量」なんです　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  西島 基弘(ニシジマ モトヒロ)
  実践女子大学名誉教授。薬学博士。１９６３年東京薬科大学卒業後、東京都立衛生研究所（現：東京都健康・安全研究センター）に入所。３８年間、「食の安全」の最前線で調査・研究を行う。同生活科学部長を経て、実践女子大学教授に。日本食品衛生学会会長、日本食品化学学会会長、厚生労働省薬事・食品衛生審議会添加物部会委員などの公職を歴任。食品添加物や残留農業など、食品における化学物質研究の第一人者として活躍している

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