水野仁輔 カレーの教科書 [単行本]

水野仁輔 カレーの教科書 [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　カレーのすべて（カレーとは何か？
  カレーを作るには
  調味料について　ほか）
  ２　カレーの原則（カレーのゴールデンルール（はじめの香り
  玉ネギの切り方と効果
  トマトのうま味　ほか））
  ３　カレーの技術（カレーはなぜうまいのか
  玉ネギを炒める
  素材を生かす調理）
  ４　カレーの応用（ビーフカレー
  欧風カレー（ゴールデンルールアレンジ）
  エビカレー　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  水野 仁輔(ミズノ ジンスケ)
  １９７４年、静岡県生まれ。大学進学で上京、インド料理店で働いて経験を積み、１９９９年９月に男性８人組の出張料理集団「東京カリ～番長」を結成、調理師免許を取得して全国各地のイベントでカレーのライブクッキングを実施。２００８年９月に男性４人組の日印混合インド料理集団「東京スパイス番長」を結成。現在は出版社「イートミー出版」を立ち上げ、マニアックなカレー本の制作を行っている

水野仁輔 カレーの教科書 [単行本] の商品スペック