食品安全管理における微生物学的検査―基準の設定と検査の考え方 [単行本]
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食品安全管理における微生物学的検査―基準の設定と検査の考え方 [単行本]

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出版社:中央法規出版
販売開始日: 2013/06/12
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食品安全管理における微生物学的検査―基準の設定と検査の考え方 の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    微生物学的ハザードとそれらの制御
    リスクの評価と摂食時食品安全目標値の設定
    管理手段によるFSOの適合
    許容基準の選択と使用
    ロット許容のための微生物学的基準の設定
    確率の概念とサンプリングの原則
    サンプリングプラン
    ケースおよびプランの選択
    強化、簡略化および調査サンプリング
    ロットの許容のための2階級プランの利用経験
    環境の管理を評価するためのサンプリング
    サンプリング、サンプルの取扱い、サンプルの分析
    工程管理
    ピーナッツ中のアフラトキシン
    粉乳中のサルモネラ
    クックドソーセージ(フランクフルター)の中のListeria monocytogenes
    冷凍生牛ひき肉パティ中の大腸菌O157:H7

食品安全管理における微生物学的検査―基準の設定と検査の考え方 の商品スペック

商品仕様
出版社名:中央法規出版
著者名:ICMSF(国際食品微生物規格委員会)(編)/春日 文子(監訳)/小久保 彌太郎(監訳)/島原 義臣(監訳)
発行年月日:2013/06/10
ISBN-10:4805838051
ISBN-13:9784805838051
判型:規大
対象:専門
発行形態:単行本
内容:医学・薬学・歯学
ページ数:384ページ
縦:27cm
その他: 原書名: MICROORGANISMS IN FOODS 7:MICROBIOLOGICAL TESTING IN FOOD SAFETY MANAGEMENT〈ICMSF〉
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