食品安全管理における微生物学的検査―基準の設定と検査の考え方 [単行本]
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食品安全管理における微生物学的検査―基準の設定と検査の考え方 [単行本]
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食品安全管理における微生物学的検査―基準の設定と検査の考え方 [単行本]

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出版社：中央法規出版
販売開始日： 2013/06/12
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食品安全管理における微生物学的検査―基準の設定と検査の考え方 の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    微生物学的ハザードとそれらの制御
    リスクの評価と摂食時食品安全目標値の設定
    管理手段によるＦＳＯの適合
    許容基準の選択と使用
    ロット許容のための微生物学的基準の設定
    確率の概念とサンプリングの原則
    サンプリングプラン
    ケースおよびプランの選択
    強化、簡略化および調査サンプリング
    ロットの許容のための２階級プランの利用経験
    環境の管理を評価するためのサンプリング
    サンプリング、サンプルの取扱い、サンプルの分析
    工程管理
    ピーナッツ中のアフラトキシン
    粉乳中のサルモネラ
    クックドソーセージ（フランクフルター）の中のＬｉｓｔｅｒｉａ　ｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ
    冷凍生牛ひき肉パティ中の大腸菌Ｏ１５７：Ｈ７

食品安全管理における微生物学的検査―基準の設定と検査の考え方 の商品スペック

商品仕様
出版社名：中央法規出版
著者名：ICMSF(国際食品微生物規格委員会)（編）／春日 文子（監訳）／小久保 彌太郎（監訳）／島原 義臣（監訳）
発行年月日：2013/06/10
ISBN-10：4805838051
ISBN-13：9784805838051
判型：規大
対象：専門
発行形態：単行本
内容：医学・薬学・歯学
ページ数：384ページ
縦：27cm
その他: 原書名：　MICROORGANISMS IN FOODS 7:MICROBIOLOGICAL TESTING IN FOOD SAFETY MANAGEMENT〈ICMSF〉
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