辻静雄ライブラリー〈2〉うまいもの事典 [単行本]

辻静雄ライブラリー〈2〉うまいもの事典 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ヨーロッパで最高級の「うまいもの」をとりあげた事典形式。フランスを中心としたヨーロッパ各地の季節の素材を、食べごろ、食べ方、料理の作り方や由来、エピソードを日本料理との比較をしながら述べている。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　魚（あかざえび
  あさり
  あなご　ほか）
  第２章　肉（いのしし
  牛
  牛の骨髄　ほか）
  第３章　野菜（アスパラガス
  アンディーヴ
  エシャロット　ほか）
  第４章　スープ・デザート・チーズ・ワイン（澄んでいるスープ
  トロミのあるスープ
  酸模のスープ　ほか）

辻静雄ライブラリー〈2〉うまいもの事典 [単行本] の商品スペック