辻静雄ライブラリー〈3〉エスコフィエ―偉大なる料理人の生涯 [単行本]

辻静雄ライブラリー〈3〉エスコフィエ―偉大なる料理人の生涯 の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  ヴィルヌーヴ・ルーベ村
  ル・プティ・ムーラン・ルージュ
  普仏戦争と捕虜収容所
  再びル・プティ・ムーラン・ルージュ
  リッツとの邂逅
  モンテカルロ
  ユルバン・デュボワの激励
  リッツとサヴォイのころ
  キッチンの改革
  エスコフィエの功績
  エスコフィエとカレーム
  プラス・ヴァンドーム
  カールトン・ホテル・倫敦―ある日のエスコフィエ
  『ル・ギッド・キュリネール』
  晩年

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  辻 静雄(ツジ シズオ)
  料理研究家

辻静雄ライブラリー〈3〉エスコフィエ―偉大なる料理人の生涯 の商品スペック