食の多様性 [単行本]

食の多様性 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  いま、安さの追求と大量生産の結果、その多様性が危機に瀕している。食材はもとより、調理法、生産地、季節感などなど、その多彩な世界は護られなければならない。植物遺伝学の大家が語る、毎日の食卓の大切さ・面白さ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  食材の多様性（チーズと味噌；中国―食材の多様性のセンター　ほか）
  料理法の多様性（蒸した根菜のサラダ；包丁をめぐる環境問題　ほか）
  食空間の多様性（フードマイレージ；うまみと風土　ほか）
  時間の多様性（四季の味噌汁；小魚たちの春　ほか）
  多様性の思想（中国は中国人の胃袋を満たせるか；料理は創造　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐藤 洋一郎(サトウ ヨウイチロウ)
  １９５２年生まれ。京都産業大学教授、総合地球環境学研究所名誉教授。専門は、植物遺伝学

食の多様性 [単行本] の商品スペック