憂食論―歪みきった日本の食を斬る! [単行本]

憂食論―歪みきった日本の食を斬る! [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食番組にグルメブログにＴｗｉｔｔｅｒ―食情報が氾濫する今、間違った道に進みつつある日本の食文化に愛のムチを打つ―！痛快！！激辛「食」批評。

• 目次

  第一章 日本の食を憂う
  長すぎるメニュー表記／ランキング本は、百害あって一利なし！／野菜がそんなにエライのか／客が料理人に媚を売ってどうする／モラルの崩壊／”遅い、高い、少ない”蕎麦屋が人気の理由／こだわりの店の厄介な勘違い／“塩信仰”が、料理人の腕を鈍らせる／正月三が日、和食以外は禁止にすべし／ラーメン崇拝主義も、そこそこにしなさい
  第二章 淫食情報の戒め
  やわらかいは、食の褒め言葉ではない／フードポルノについて／ブログだからと人を騙してはいけない／”食す”という言葉に異議あり／料理研究家不在の不幸を嘆く／カタカナ乱用の日本料理店に一言／営業時間中、店の主役は客である／ブランド産地信仰はいつまで続く？
  第三章 京都の伝統食を守る
  「一見さんお断り」の本当の意味／客と店に必要なのは、信頼感と緊張感／老舗「浜作」に学ぶこと／それは、褒め言葉ではない／「京の薄味」は誤解である／錦市場が屋台市場に成り下がった日／京都に高級割烹が、次々オープンする理由／本物の店に辿り着為の心得／“大丸さんの紙袋”が教えてくれたこと

• 出版社からのコメント

  ばかも～ん！　このままでいいのか、日本の食文化！　崩壊する食に、京都のご意見番が吠える、痛快、激辛食批評

• 内容紹介

  ランキング本は、百害あって一利なし！／野菜がそんなにエライのか／客が料理人に媚を売ってどうする／”遅い、高い、少ない”蕎麦屋が人気の理由／“塩信仰”が、料理人を鈍らせる／正月三が日、和食以外は禁止！／ラーメン崇拝主義に喝／やわらかいは、食の褒め言葉ではない／「一見さんお断り」の本当の意味／それは、褒め言葉ではない／錦市場が屋台市場に成り下がった日／“大丸さんの紙袋”が教えてくれたこと
  
  
  かつて日本は、料理を四季で味わっていました。いつしか、「旬」の概念がなくなり、ファストフードがもてはやされ、素人による店の点数付けや言いっ放しの批評が横行。店と客の関係もいびつになり、過剰なラーメン崇拝も巻き起こり……もはや日本の「食文化」は崩壊寸前。そんな危機的状況に、もう黙ってはいられない、と食のご意見番が立ち上がった！　
  「食べる」ことの意味を考え、日本の食文化を諭し、日本人としての矜持を再発見するためにーー読んで学べて、しかも痛快、頑固オヤジの激辛「食」批評本！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  柏井 壽(カシワイ ヒサシ)
  １９５２年京都市生まれ。大阪歯科大学卒業。京都市北区で歯科医院を開業する傍ら、京都関連の本や旅紀行のエッセーなどを多く執筆。各種の雑誌やテレビ番組など、京都特集の監修も数多くつとめる。柏木圭一郎のペンネームで書かれた、京都が舞台のミステリーも人気。２０１３年、「日本味の宿」プロジェクトを立ち上げ、発起人として話題を集める

• 著者について

  柏井 壽 (カシワイ ヒサシ)
  かしわい・ひさし　1952年京都市生まれ。大阪歯科大卒業。北区で歯科医院を開業する傍ら、生まれ育った京都のありのままを伝えてきた著作「おひとり京都の愉しみ」「京料理の迷宮」「京都の値段」「極みの京都」や、京都関連の本や旅紀行のエッセーなどを多く執筆。「Discover　Japan」「dancyu」はじめ、雑誌やテレビ番組など、京都特集の監修も数多くつとめる。近著に「日本百名宿」、最近著の小説「鴨川食堂」（小学館）も好評。柏木圭一郎のペンネームで書かれた、京都が舞台のミステリーも人気。
  昨年、「日本味の宿」プロジェクトを立ち上げ、発起人として話題を集める。

憂食論―歪みきった日本の食を斬る! [単行本] の商品スペック