糖質の生命科学 [単行本]

糖質の生命科学 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  エネルギー源としての糖質、情報アンテナとしての糖鎖、生体調節機能としてのオリゴ糖。「いのち」をつかさどる糖質について本書は、わかりやすく解説しています。糖は甘くてエネルギーとなるだけではなく、血液型も糖鎖できまり、感染・免疫・受精などの生理活性機能に糖が関与しており、生命現象にかかわる糖質の働き、糖の謎が一般読者の方でも理解し易く纏めた一冊です。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  奇跡の地球
  糖質とはどのようなもの
  糖質の消化と代謝
  生体内における糖質の役割
  脳機能と糖質
  「第三の生命鎖」―糖鎖
  糖質の機能・誤解・疾患
  少糖類（オリゴ糖類）と多糖類の生体調節機能への利用
  環状糖質の保健・医療などへの寄与
  希少糖
  キノコの抗がん多糖類

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  橋本 仁(ハシモト ヒトシ)
  東北大学農学部卒業、農学博士（食糧科学・栄養科学専攻）。公益社団法人糖業協会理事。横浜国際バイオ研究所前会長。日本応用糖質科学会元副会長。日本シクロデキストリン学会元会長。澱粉学会賞１９８８年受賞。日本シクロデキストリン学会賞１９９７年受賞。科学技術庁長官賞（研究功績者）１９９９年受賞。黄綬褒章科学技術部門２００４年受章

糖質の生命科学 [単行本] の商品スペック