日本の伝統文化 和食〈3〉守ろう!ふるさとの味―郷土料理と伝統野菜 [全集叢書]

日本の伝統文化 和食〈3〉守ろう!ふるさとの味―郷土料理と伝統野菜 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  郷土料理を知ろう！！
  郷土料理を調べよう！（全国すし比べ
  全国漬物比べ）
  注目される地方野菜・伝統野菜
  地方野菜を比べてみよう
  伝統野菜の栽培活動　毎年、滝野川ごぼうを作っているよ！―東京都北区立滝野川紅葉中学校

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  江原 絢子(エハラ アヤコ)
  お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士（教育学・名古屋大学）。東京家政学院大学教授を経て、同大学名誉教授・客員教授。専門は食文化史・食教育史・調理学

• 出版社からのコメント

  和食とその文化的背景を紹介するシリーズの第３巻。全国各地の郷土料理を、地域の特色もからめてくわしく紹介する。

• 内容紹介

  ユネスコ無形文化遺産「和食」とその文化的背景を、豊富なカラー写真で紹介するシリーズの第３巻。日本全国の郷土料理、各地でさかんに栽培される伝統野菜を、地域の特色をからめてくわしく紹介する。中学校での伝統野菜栽培の実践例も取り上げる。

• 著者について

  江原絢子 (エハラアヤコ)
  東京家政学院大学名誉教授。

日本の伝統文化 和食〈3〉守ろう!ふるさとの味―郷土料理と伝統野菜 の商品スペック