図解 食品衛生学 第2版 [単行本]

図解 食品衛生学 第2版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本書は１９９６年に、的確な図を用いて、より理解しやすい食品衛生学を求めて発刊された教科書。時代の変遷にあわせた内容の手直しを行い、新たな問題にも対応できるものとした。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食品衛生概論
  ２　食品と微生物
  ３　食品の変質
  ４　食中毒
  ５　食品と感染症、寄生虫および衛生動物
  ６　有害物質による食品の汚染
  ７　食品添加物

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  市川 富夫(イチカワ トミオ)
  武庫川女子大学生活環境学部教授
  
  一戸 正勝(イチノヘ マサカツ)
  東京家政大学家政学部教授
  
  伊藤 誉志男(イトウ ヨシオ)
  武庫川女子大学薬学部教授
  
  金子 精一(カネコ セイイチ)
  神奈川県立栄養短期大学教授
  
  舘野 つや子(タテノ ツヤコ)
  東京家政大学家政学部教授
  
  成田 弘子(ナリタ ヒロコ)
  前日本大学短期大学部教授
  
  西島 基弘(ニシジマ モトヒロ)
  実践女子大学生活科学部教授
  
  松浦 寿喜(マツウラ トシキ)
  武庫川女子大学生活環境学部教授
  
  吉田 博(ヨシダ ヒロシ)
  関東学院女子短期大学学長

図解 食品衛生学 第2版 [単行本] の商品スペック