小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」日本編(講談社文庫) [文庫]

小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」日本編(講談社文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  世界中の食を極めつくした小泉教授が、日本が誇るスローフードの傑作を、「食の世界遺産」に選定！７つのジャンルから選んだ６８件を紹介する。握り飯、出汁、梅干しなど基本の食からフグ卵巣の毒抜き、いらぶー汁、魚骨料理、花料理、灰汁巻きなどの珍味まで。日本の食文化のすばらしさを堪能できる一冊。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  『発酵』の遺産
  『調理』の遺産
  『食材』の遺産
  『調味』の遺産
  『保存・殺菌』の遺産
  『教え』の遺産
  『酒』の遺産

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小泉 武夫(コイズミ タケオ)
  １９４３年福島県生まれ。東京農業大学教授、鹿児島大学客員教授。農学博士。専攻は発酵・醸造学、食文化論。「食の冒険家」の異名どおり、世界各地を訪れ奇食珍食を食す。日本醸造協会伊藤保平賞他受賞多数

小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」日本編(講談社文庫) の商品スペック