くさい食べもの大全 [単行本]

くさい食べもの大全 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「くさい度数」を星の数で認定！納豆、チーズ、くさや、ヘビ、ドリアン、血豆腐…五つ星を獲得したのは？「命の危険がある」ほどくさい食べものとは？

• 目次

  １章　魚類（ホンオ・フェ★★★★★以上、くさや★★★★★以上、熟鮓★★★★、へしこ★★ほか）
  
  ２章　魚醤（しょっつる（塩魚汁）★★★、いさじゃ漬け★★★★★、タガメ醤油★★★ほか）
  
  ３章　肉類（ヒツジの「血の腸詰め」★★★★、カラスの肉★★★、カエル・トカゲの熟鮓★★★★ほか）
  
  ４章　納豆（糸引き納豆★★★★、納豆汁★★★、納豆のピータン和え★★★、干し納豆★★★、ほか）
  
  ５章　大豆製品（腐乳〈臭腐乳〉★★★★★以上、血豆腐★★、臭豆腐★★★★★以上、ほか）
  
  ６章　野菜・果物（ぎんなん★★★★★、ドリアン★★★★、ニラ★★★★、ドクダミ★★★★ほか）
  
  ７章　虫類（クサギカメムシの幼虫★★★、セミ★★、カブトムシ★★★、蚕のサナギ★★★ほか）
  
  ８章　酒類（茅台酒★★★★★、汾酒★★★★★、ヘビ酒★★★、メスカルの虫酒★★、ほか）
  
  ９章　チーズ（リンブルガー★★★★、スティルトン★★★★★、エピキュアー★★★★★以上、ほか）
  
  10章　漬物（糠漬け★★★、なまぐさごうこ★★★★、キムチ★★★★、ザウアークラウト★★ほか）
  
  くさい度数について
  　★　　　　　あまりくさくない。むしろ、かぐわしさが食欲をそそる。
  　★★　　　　くさい。濃厚で、芳醇なにおい。
  　★★★　　　強い発酵臭。食欲増進か食欲減退か、人によって別れる。
  　★★★★　　のけぞるほどくさい。咳き込み、涙する。
  　★★★★★　失神するほどくさい。ときには命の危険も。
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小泉 武夫(コイズミ タケオ)
  １９４３年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、琉球大学、広島大学などで客員教授を務める。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長

• 出版社からのコメント

  世界と日本のありとあらゆる「くさい食べもの」大集合！奇食珍食を食べつくしてきた小泉教授が「くさい度数」を認定！

• 内容紹介

  世界と日本のありとあらゆる「くさい食べもの」大集合！
  奇食珍食を食べつくしてきた小泉教授が「くさい度数」を認定！　納豆、チーズ、くさや、ウサギ、ヘビ、カラス、血豆腐……
  五つ星を獲得したのは？「命の危険がある」ほどくさい食べものとは？食文化・民族文化にも触れられる、面白くてためになる1冊です。
  
  ※鼻に栓をしてお読みください。
  

• 著者について

  小泉　武夫 (コイズミ タケオ)
  1943年、福島県の造酒屋の家に生まれる。東京農業大学農学部卒業。東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は、醸造学、発酵学、応用微生物学、食文化論。発酵学者・文筆家として活躍中。世界各国を訪れその地の珍味や奇食を味わう「食の冒険家」でもある。『発酵は力なり』（ＮＨＫ出版）、『くさいはうまい』（文春文庫）、『絶倫食』（新潮社）ほか、単著と共著を合わせて130冊を超える著作がある。

くさい食べもの大全 [単行本] の商品スペック