新しい調理学―時代とともに歩む 第2版 [単行本]

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新しい調理学―時代とともに歩む 第2版 [単行本]

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出版社:学建書院
販売開始日: 2015/04/30
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新しい調理学―時代とともに歩む 第2版 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1章 人間と食べ物のかかわり―調理学序論
    2章 食事設計―献立論と供食論
    3章 美味論―おいしさの科学と文化
    4章 調理システムと調理機器
    5章 食材の調理機能
    6章 調理環境論
    問題と分析

新しい調理学―時代とともに歩む 第2版 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:学建書院
著者名:川端 晶子(編)/大羽 和子(編)/森高 初惠(編)
発行年月日:2015/03/20
ISBN-10:4762418765
ISBN-13:9784762418761
判型:B5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:222ページ
縦:26cm
横:20cm
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