アントシアニンと食品―アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性 [単行本]
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アントシアニンと食品―アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性 [単行本]

津久井 亜紀夫(編著)寺原 典彦(編著)石黒 浩二(共著)古我 匠(共著)野口 治子(共著)林 一也(共著)綿貫 仁美(共著)
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出版社:建帛社
販売開始日: 2015/06/30
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アントシアニンと食品―アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性 の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 天然植物色素‐アントシアニン
    第2章 アントシアニンがわかる化学
    第3章 アントシアニンの退色と安定性
    第4章 アントシアニン含有食品
    第5章 アントシアニンと調理
    第6章 アントシアニンと加工・貯蔵
    第7章 アントシアニンは健康を守る
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    津久井 亜紀夫(ツクイ アキオ)
    元東京家政学院短期大学、農学博士

    寺原 典彦(テラハラ ノリヒコ)
    南九州大学健康栄養学部、農学博士

    石黒 浩二(イシグロ コウジ)
    国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター、理学博士

    古我 匠(コガ タクミ)
    日農化学工業株式会社技術課、博士(医学)

    野口 治子(ノグチ ハルコ)
    東京農業大学応用生物科学部、博士(農芸化学)、管理栄養士

    林 一也(ハヤシ カズヤ)
    東京家政学院大学現代生活学部、博士(農芸化学)

    綿貫 仁美(ワタヌキ ヒトミ)
    東京家政学院大学現代生活学部、管理栄養士

アントシアニンと食品―アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性 の商品スペック

商品仕様
出版社名:建帛社
著者名:津久井 亜紀夫(編著)/寺原 典彦(編著)/石黒 浩二(共著)/古我 匠(共著)/野口 治子(共著)/林 一也(共著)/綿貫 仁美(共著)
発行年月日:2015/06/30
ISBN-10:4767961823
ISBN-13:9784767961828
判型:A5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:医学・薬学・歯学
ページ数:178ページ
縦:21cm
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