食品加工学 三訂版 (Nブックス) [単行本]

食品加工学 三訂版 (Nブックス) [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  食品保蔵・加工と食生活
  食品の保蔵
  食品加工の操作
  食品の包装
  食品加工の技術
  食品加工と成分変化
  食品添加物と加工食品の安全性確保
  保健機能食品・特別用途食品
  食品の表示と規格
  農産加工
  畜産加工
  水産加工
  発酵食品（微生物利用植物発酵食品）
  調味料・嗜好食品
  インスタント食品
  食用油脂
  コピー食品

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  菅原 龍幸(スガハラ タツユキ)
  女子栄養大学名誉教授。農学博士
  
  宮尾 茂雄(ミヤオ シゲオ)
  東京家政大学家政学部・短期大学部教授。農学博士
  
  川嶋 浩二(カワシマ コウジ)
  元聖徳大学人文学部教授。農学博士
  
  北尾 悟(キタオ サトシ)
  大阪樟蔭女子大学健康栄養学部教授。博士（農学）
  
  津久井 学(ツクイ マナブ)
  関東学院大学人間環境学部准教授。博士（生物産業学）
  
  中島 肇(ナカジマ ハジメ)
  和洋女子大学健康栄養学類教授。博士（農学）
  
  松本 憲一(マツモト ノリカズ)
  大妻女子大学短期大学部教授。農学博士

食品加工学 三訂版 (Nブックス) [単行本] の商品スペック