里山に生きる「土樂」の食と暮らし [単行本]

里山に生きる「土樂」の食と暮らし [単行本] の 商品概要

• 目次

  第一章　囲炉裏のある暮らし
  囲炉裏は馳走の原点／薄茶と菓子のおもてなし／花を生ける／掛け軸を飾る／囲炉裏は最高の調理場／酒宴の始まり
  第二章　畑と里山のある暮らし
  【春の畑・里山】春の恵みと仕事／春の料理（葉玉ねぎの天ぷら／鶏スープ煮／葉のぬた／小鯵の南蛮漬け ほか）
  【夏の畑・里山】夏の恵みと仕事／夏の料理（焼きとうもろこし／丸ごと胡瓜と蒸し鮑／泥亀煮／鱧と松茸のしゃぶしゃぶ ほか）
  【秋の畑・里山】秋の恵みと仕事／秋の料理（抜き菜と甘鯛のしゃぶしゃぶ／焼きねぎ／ほうれん草の抜き菜と香箱蟹　ほか）
  【冬の畑・里山】冬の恵みと仕事／冬の料理（焼きかぶ／水菜と油揚げのすき焼き／伊賀牛の炭焼き赤芽芋の炊いたん／お漬けもん３種／壬生菜の卵とじ／抜きたて生葱／大根のきんぴら　ほか）
  第三章　陶器のある暮らし
  土樂の黒鍋／土鍋をつくる／秋の火入れ／土樂の新作陶器／陶仏に祈りをこめる／白州次郎さん思い出の湯呑み

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  福森 雅武(フクモリ マサタケ)
  １９４４年、三重県伊賀・丸柱の代々「土樂」と称する窯元に生まれる。土樂窯七代目

• 内容紹介

  三重県伊賀市にある窯元「土樂」。
  自然の恵みの中のおおらかな暮らしを、四季折々の豪快なレシピとともに綴る。
  
  家族を育み、客人の心を捉える至高の料理ともてなしは、ここから始まる。
  

• 著者について

  福森 雅武 (フクモリ マサタケ)
  陶芸家。1944年生まれ。伊賀焼きの里として知られる、三重県伊賀市丸柱の窯元「?樂（どらく）」の７代目当主。伝統的な手びねりとろくろによって作られる陶器（特に黒鍋）は、政治・文化・芸能など各界の著名人から長年高い評価を受ける。また、「よく喰らい・よく飲み・よく笑い・よく眠り」がモットー。伊賀の山里の四季折々の花や木々を愛で、コメ・野菜を半自給し、川魚・山菜・キノコなど、自然の恵みを大らかに楽しむ生活を送る。
  
  福森 道歩 (フクモリ ミチホ)
  陶芸家。福森雅武氏の四女として1975年に生まれる。短大卒業後、料理研究家村上祥子氏のもとで３年、辻調理師専門学校で１年、料理を学んだ後、大徳寺龍光院で１年間、禅寺の生活を経験する。2003年より家業に入り、土鍋や食器を作るかたわら、全国のギャラリーや企業の料理教室などで土鍋を使った料理の普及にも努める。

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