日本料理 プロの隠し技―思わずうなる、舌を巻く(カッパ・ホームス) [新書]

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日本料理 プロの隠し技―思わずうなる、舌を巻く(カッパ・ホームス) [新書]
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日本料理 プロの隠し技―思わずうなる、舌を巻く(カッパ・ホームス) [新書]

価格：￥880（税込）
ゴールドポイント：27 ゴールドポイント（3％還元）（￥27相当）
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出版社：光文社
販売開始日： 1993/07/30
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日本料理 プロの隠し技―思わずうなる、舌を巻く(カッパ・ホームス) の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    プロローグ　料理の極意は、素材の性質を見抜くこと
    １章　酒の肴―酒を楽しむ小鉢と突き出し
    ２章　焼きもの―調理のポイントは塩の使い方
    ３章　煮もの―酒の使用量がうまさの決め手
    ４章　揚げもの―カラッと揚がる天ぷらの極意
    ５章　蒸しもの―持ち味を引きだす蒸すまえの知恵
    ６章　造りの刺身―素材を引き立てる工夫のかずかず
    ７章　ご飯と汁もの―ここで決まる味加減の秘訣

日本料理 プロの隠し技―思わずうなる、舌を巻く(カッパ・ホームス) の商品スペック

商品仕様
出版社名：光文社
著者名：辻調理師専門学校（編）
発行年月日：1993/07/30
ISBN-10：4334052061
ISBN-13：9784334052065
判型：新書
対象：一般
発行形態：新書
内容：家事
ページ数：216ページ　※210,6P
縦：18cm
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