生のまま冷凍 凍ったまま調理―フリージング野菜レシピ [単行本]

生のまま冷凍 凍ったまま調理―フリージング野菜レシピ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  フリージング野菜なら…トマトの甘みが増す、ほうれん草は下ゆでなしで冷凍できる、たまねぎもあっという間に火が通る、冷凍ＮＧと思われがちなもやしも袋のままフリージングＯＫ、大根は、短時間で味がよくしみるように！きのこは、うまみ成分が増加！きゅうりは、水分が抜けてシャキシャキの食感に、小松菜は、加熱せずそのままおひたしに！常備野菜から季節の野菜、香味野菜まで、４８野菜の冷凍法＆おいしい１１４レシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　日々の調理がお手軽に―定番野菜レシピ（しらすとキャベツの和え物
  回鍋肉
  春巻き
  キャベツの浅漬け　ほか）
  ２　彩りメニューが手間なくできる―春夏野菜レシピ（あさりときゅうり、豚のナンプラー炒め
  きゅうりとさけの混ぜご飯
  梅冷汁
  レタスの豚しゃぶサラダ　ほか）
  ３　時短で野菜の味がしみこむ―秋冬野菜レシピ（ラーパーツァイ
  白菜と鶏団子のコンソメスープ煮
  白菜と油揚げのごまみそ汁
  カリフラワーのピクルス　ほか）

• 内容紹介

  野菜を生のまま冷凍すると繊維がこわれて水分が抜けるという性質を逆手にとり、短時間で野菜のうまみを引き出せるレシピを提案。そのまま冷凍するだけだから、めんどうな下準備は不要。おいしさも栄養価もアップして、しかも凍ったまま使えるから調理時短に！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  金丸 絵里加(カナマル エリカ)
  管理栄養士、料理研究家、フードコーディネーター。玉川大学卒業。女子栄養大学講師

生のまま冷凍 凍ったまま調理―フリージング野菜レシピ の商品スペック