エッセンシャル給食経営管理論―給食のトータルマネジメント 第4版 [単行本]
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エッセンシャル給食経営管理論―給食のトータルマネジメント 第4版 [単行本]
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エッセンシャル給食経営管理論―給食のトータルマネジメント 第4版 [単行本]

富岡 和夫(編著)、冨田 教代(編著)
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出版社：医歯薬出版
販売開始日： 2016/04/30
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エッセンシャル給食経営管理論―給食のトータルマネジメント 第4版 の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    １　総論
    ２　経営管理
    ３　栄養・食事管理
    ４　品質管理
    ５　会計・原価管理
    ６　食材料管理
    ７　生産（調理）管理
    ８　安全・衛生管理
    ９　施設・設備管理
    １０　人事・事務管理

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    富岡 和夫(トミオカ カズオ)
    元聖徳大学短期大学部教授

    冨田 教代(トミタ ノリヨ)
    常磐大学人間科学部教授

エッセンシャル給食経営管理論―給食のトータルマネジメント 第4版 の商品スペック

商品仕様
出版社名：医歯薬出版
著者名：富岡 和夫（編著）／冨田 教代（編著）
発行年月日：2017/01/20
ISBN-10：4263706617
ISBN-13：9784263706619
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：医学・薬学・歯学
ページ数：277ページ
縦：26cm
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