応用自在な調理の基礎―フローチャートによる系統的実習書 中国料理篇 [単行本]
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応用自在な調理の基礎―フローチャートによる系統的実習書 中国料理篇 [単行本]
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応用自在な調理の基礎―フローチャートによる系統的実習書 中国料理篇 [単行本]

川端 晶子(編著)、澤山 茂(編著)
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出版社：建帛社
販売開始日： 2018/03/01
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応用自在な調理の基礎―フローチャートによる系統的実習書 中国料理篇 の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    序論
    調理の基本
    冷菜・前菜
    炒菜
    炸菜
    溜菜・ 菜
    焼菜・ 菜
    蒸菜
    湯菜
    点心・甜菜
    薬膳料理
    献立構成と食卓の演出法
    中国料理のおいしさの特徴と表現用語

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    川端 晶子(カワバタ アキコ)
    東京農業大学名誉教授

    澤山 茂(サワヤマ シゲル)
    実践女子大学

応用自在な調理の基礎―フローチャートによる系統的実習書 中国料理篇 の商品スペック

商品仕様
出版社名：建帛社
著者名：川端 晶子（編著）／澤山 茂（編著）
発行年月日：2018/03/01
ISBN-10：4767906318
ISBN-13：9784767906317
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：214ページ
縦：26cm
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