応用自在な調理の基礎―フローチャートによる系統的実習書 日本料理篇 改訂版 [単行本]
    • 応用自在な調理の基礎―フローチャートによる系統的実習書 日本料理篇 改訂版 [単行本]

    • ¥3,08093 ゴールドポイント(3%還元)
    • 在庫あり2025年8月2日土曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届け
100000009002945720

応用自在な調理の基礎―フローチャートによる系統的実習書 日本料理篇 改訂版 [単行本]

河内 一行(編著)川端 晶子(編著)鈴野 弘子(編著)永島 伸浩(編著)
価格:¥3,080(税込)
ゴールドポイント:93 ゴールドポイント(3%還元)(¥93相当)
お届け日:在庫あり今すぐのご注文で、2025年8月2日土曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届けします。届け先変更]詳しくはこちら
出版社:建帛社
販売開始日: 2018/03/01
お取り扱い: のお取り扱い商品です。
ご確認事項:返品不可

カテゴリランキング

店舗受け取りが可能です
マルチメディアAkibaマルチメディア梅田マルチメディア博多にて24時間営業時間外でもお受け取りいただけるようになりました

応用自在な調理の基礎―フローチャートによる系統的実習書 日本料理篇 改訂版 の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    序論
    副次的調理操作
    加熱調理の基礎
    ゆでる
    だしをとる
    煮る
    蒸す
    炊く
    焼く
    揚げる
    練る・寄せる
    あえる
    生物調理
    日本料理の献立構成
    おせち料理
  • 内容紹介

    調理を科学的に思考することが,限られた時間の中での調理技術習得に繋がるという基本方針のもとに作られた調理実習テキスト。
    フロチャート形式で調理手順の説明により,調理のコツを系統的に把握し,料理のレパートリーが限りなく広がるように体系化された調理を学習する。
    調理操作の基本から,日本料理の調理を学ぶ。

応用自在な調理の基礎―フローチャートによる系統的実習書 日本料理篇 改訂版 の商品スペック

商品仕様
出版社名:建帛社
著者名:河内 一行(編著)/川端 晶子(編著)/鈴野 弘子(編著)/永島 伸浩(編著)
発行年月日:2018/03/01
ISBN-10:4767906296
ISBN-13:9784767906294
判型:B5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:218ページ
縦:26cm
他の建帛社の書籍を探す

    建帛社 応用自在な調理の基礎―フローチャートによる系統的実習書 日本料理篇 改訂版 [単行本] に関するレビューとQ&A

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています!