あたらしいチーズケーキ―はじめて出会う味、配合、素材使い [単行本]

あたらしいチーズケーキ―はじめて出会う味、配合、素材使い の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  無限に広がる、チーズケーキワールド！気鋭のパティシエ・菓子研究家・ベイクショップが提案する食感、見た目もあたらしい、とっておきのレシピ。

• 目次

  ◎中川たまさんのレシピ
  季節のフレッシュフルーツのチーズケーキ
  
  ◎長田佳子さんのレシピ
  いろいろなチーズのチーズケーキ　
  
  ◎田中博子さんのレシピ
  レアチーズ系のケーキ、デザート　
  
  ◎吉野陽美さんのレシピ
  ニューヨークスタイルのチーズケーキ　
  
  ◎今井ようこさんのレシピ
  豆腐、酒粕を使ったビーガン仕様のチーズケーキ
  ◎鶴見 昴さんのレシピ
  スパイスとハーブをきかせたチーズケーキ
  

• 内容紹介

  定番人気のお菓子・チーズケーキを
  人気のお菓子研究家やパティシエたちが
  今までにない味、配合、見た目、素材の組み合わせに挑戦！　
  個性あふれるレシピの競演です。
  季節のフルーツを組み合わせたものやスパイシーなもの、
  乳製品を使わないものまで、
  あたらしいチーズケーキの世界が広がります。
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  田中 博子(タナカ ヒロコ)
  調理製菓専門学校卒業後、洋菓子店勤務、藤野真紀子氏のアシスタントを経て渡仏。フランス・アルザス地方の「メゾン・フェルベール」のクリスティーヌ・フェルベール氏のもと、アルザス地方伝統の菓子やジャム作りを学ぶ。帰国後は福岡県を拠点に、お菓子教室やイベントなどを行う
  
  吉野 陽美(ヨシノ アキミ)
  東京・西荻窪のベイク専門店「エイミーズ・ベイクショップ」オーナー。ベイカー。学生時代に訪れたニューヨークでアメリカンベイクの世界に魅了され、以来、年に数回はニューヨークに足を運ぶ。ル・コルドン・ブルー東京・代官山校でも製菓を学び、開業
  
  中川 たま(ナカガワ タマ)
  神奈川県・逗子で暮らす。自然食品店勤務後、ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、２００８年に独立。地元・逗子を中心にイベントやワークショップも開催
  
  鶴見 昂(ツルミ タカシ)
  神奈川県出身。大阪あべの辻調理師専門学校で調理の基礎を学び、都内でパティシエとして勤務の後、友人と始めたケータリングで作るお菓子が人気を集める。２００８年より東京「Ｃａｆ´ｅ　Ｌｉｓｅｔｔｅ」などで料理やお菓子などフード部門全般のプロデュースを手掛ける。現在は熊本「ＦＬＡＶ´ＥＤＯ　ｐａｒ　ＬＩＳＥＴＴＥ」で店に立つ
  
  長田 佳子(オサダ カコ)
  レストラン、パティスリーなどで修業を積み、オーガニックカフェでキッチンシェフを務める。「ＰＬＡＩＮ　ＢＡＫＥＲＹ」での開発・製造を経て、現在は店舗などを構えず、お菓子教室や出張形式での喫茶イベントに取り組む
  
  今井 ようこ(イマイ ヨウコ)
  製菓学校を卒業後、（株）サザビーに入社し、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。その後、独立。現在はメニュー開発、パンやケーキの受注を行うほか、マクロビオティックをベースにした料理教室「ｒｏｏｆ」を主宰。東京・世田谷「ＳＴＯＣＫ　ＴＨＥ　ＰＡＮＴＯＲＹ」などでもレッスンを行う

• 著者について

  中川たま・長田佳子・田中博子・吉野陽美・今井ようこ・鶴見 昴 (ナカガワタマオサダカコタナカヒロコヨシノアキミイマイヨウコツルミタカシ)
  ◎中川たま（なかがわ・たま）　料理家。季節の食材を使ったシンプルながらセンスあふれる料理に定評がある。◎長田佳子（おさだ・かこ）　菓子研究家。お菓子教室や出張形式での喫茶イベントなどで人気。◎田中博子（たなか・ひろこ）　フランスから帰国後、福岡を拠点にお菓子教室やイベントなどで活躍中。◎吉野陽美（よしの・あきみ）　東京・西荻窪にある人気の焼き菓子店「エイミーズ・ベイクショップ」のオーナー。◎今井ようこ（いまい・ようこ）　マクロビをベースにした料理教室「roof」を主宰。お菓子レッスンも行う。著書多数。◎鶴見　昴（つるみ・たかし）　東京・二子玉川にある人気の洋菓子店「カフェ リゼッタ」のオーナー。

あたらしいチーズケーキ―はじめて出会う味、配合、素材使い の商品スペック