灰と日本人(中公文庫) [文庫]

灰と日本人(中公文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  発火、料理、消毒、肥料、発酵、製紙、染料、陶芸のほか、香道や茶道にも道具や材料として、灰は日本人の生活を支えてきた。また童話の中には「灰かぶり姫（シンデレラ姫）」に似た話が世界にあることを見出す。食生活、社会、風俗、宗教、芸術に分け入り、身近な生活必需品＝灰の科学と神秘性を解き明かす。灰の負のイメージを払拭する画期的な作品。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　灰の生いたち
  ２　灰と食
  ３　灰の恵み
  ４　灰の効能
  ５　灰の恐怖
  ６　灰と高貴

• 内容紹介

  発火、料理、消毒、肥料、発酵、製紙、染料、陶芸のほか香道や茶道にも道具や材料として、灰は日本人の生活を支えてきた。また童話の中には「灰かぶり姫（シンデレラ姫）」に似た話が世界にあることを見出す。食生活、社会、風俗、宗教、芸術に分け入り、身近な生活必需品＝灰の科学と神秘性を解き明かす。灰の負のイメージを払拭する画期的な作品
  
  目次
  Ⅰ　灰の生いたち
  灰の誕生と埋火（うずみび）のこと
  灰の成分と用途?そして灰屋のこと
  Ⅱ　灰と食
  食べものと灰
  酒と灰
  醤油・味噌と木灰
  海藻と灰
  料理と灰汁（あく）
  Ⅲ　灰の恵み
  和紙・織物と木灰
  染料・染色と木灰
  やきものと灰
  Ⅳ　灰の効能
  薬と灰
  「秘術伝書」と灰
  Ⅴ　灰の恐怖
  火山と灰
  死の灰
  Ⅵ　灰と高貴
  茶道・香道と木灰
  習俗・宗教と灰
  文学と灰

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小泉 武夫(コイズミ タケオ)
  １９４３（昭和１８）年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。東京農業大学名誉教授。現在、広島大学、鹿児島大学、琉球大学、福島大学などの客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書多数

• 著者について

  小泉 武夫 (コイズミタケオ)
  一九四三（昭和一八）年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。東京農業大学名誉教授。広島大学、鹿児島大学、琉球大学の客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。『発酵』『奇食珍食』『酒肴奇譚』ほか著書多数

灰と日本人(中公文庫) [文庫] の商品スペック