日本のイネ品種考-木簡からDNAまで [単行本]

日本のイネ品種考-木簡からDNAまで [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。イネの品種の栄枯盛衰はどのように繰り返されてきたのか。そのことは私たちの文化・社会にいかなる影響を及ぼしたのか―考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。

• 目次

  はじめに・・・・・佐藤洋一郎
  第１章 　出土するプラント・オパールの形状からみた多様性・・・・・宇田津徹朗
  第２章 　古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷・・・・・平川　南
  第３章 　赤米・黒米・香り米　変わりものの品種たち・・・・・猪谷富雄
  第４章 　お米の祖先　「愛国」と「神力」・・・・・花森功仁子
  第５章 　イネ品種と遺伝的多様性・・・・・佐藤洋一郎
  第６章 　＜対談＞和食と米・・・・・佐藤洋一郎・仲田雅博

• 出版社からのコメント

  イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する

• 内容紹介

  イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。イネの品種の栄枯盛衰はどのように繰り返されてきたのか。そのことは私たちの文化・社会にいかなる影響を及ぼしたのか――考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。
  
  
  【目次】
  
  はじめに・・・・・佐藤洋一郎
  第１章 　出土するプラント・オパールの形状からみた多様性・・・・・宇田津徹朗
  第２章 　古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷・・・・・平川　南
  第３章 　赤米・黒米・香り米　変わりものの品種たち・・・・・猪谷富雄
  第４章 　お米の祖先　「愛国」と「神力」・・・・・花森功仁子
  第５章 　イネ品種と遺伝的多様性・・・・・佐藤洋一郎
  第６章 　＜対談＞和食と米・・・・・佐藤洋一郎・仲田雅博

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐藤 洋一郎(サトウ ヨウイチロウ)
  京都府立大学文学部特別専任教授。遺伝学

日本のイネ品種考-木簡からDNAまで [単行本] の商品スペック