「食べること」の進化史-培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ（光文社新書） [新書]

「食べること」の進化史-培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ（光文社新書） の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  私たちがふだん何気なく食べているごはんには、壮大な物語が眠っている。食材を生産、入手するための技術、社会が引き継いできた加工や調理の方法、文化や宗教などによる影響…。人間は太古の昔から長期間にわたって、「食べること」の試行錯誤を重ねてきた。その食の世界が今、激変してきている。分子調理、人工培養肉、完全食のソイレント、食のビッグデータ、インスタ映えする食事…。こうした技術や社会の影響を受けて、私たちと世界はどう変わっていくのだろうか。気鋭の分子調理学者が、アウストラロピテクス属の誕生からＳＦが現実化する未来までを見据え、人間と食の密接なかかわりあいを描きだす。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　食から未来を考えるわけ（なぜ「食の未来」を考えるのか
  食がいかに私たちを変えてきたか
  食の未来の見方）
  第１章　「未来の料理」はどうなるか―料理の進化論（過去―料理はこれまでどのように変わってきたか
  現在―現在の料理の背景にあるもの
  未来―未来の料理のかたち）
  第２章　「未来の身体」はどうなるか―食と身体の進化論（過去―食と人類の進化物語
  現在―食と健康と病気
  未来―食と身体の進化の未来図）
  第３章　「未来の心」はどうなるか―食と心の進化論（過去―人は食べる時、何を思ってきたか
  現在―人は食に何を期待しているのか
  未来―人は食に何を思い、何を求めていくのか）
  第４章　「未来の環境」はどうなるか―食と環境の進化論（過去―食の生産、キッチン、食卓の歴史
  現在―食の生産、キッチン、食卓の今
  未来―食の生産、キッチン、食卓のこれから）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石川 伸一(イシカワ シンイチ)
  １９７３年、福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。現在、宮城大学食産業学群教授。専門は、分子調理学

「食べること」の進化史-培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ（光文社新書） の商品スペック