米の日本史―稲作伝来、軍事物資から和食文化まで(中公新書) [新書]

米の日本史―稲作伝来、軍事物資から和食文化まで(中公新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本人にとって特別な食・コメ。稲はどこから日本列島にきたのか、最初の水田を作ったのは誰か、なぜ東北地方で栽培が遅れたのかなど、稲作の起源を解説。インディカ米が盛んに作られていた中世、地下水路を建設するほど水利に力を入れ、和菓子や酒づくりなど米食文化が花開いた近世の実態を紹介。さらに富国強兵を支えた近代を経て現代まで、農学や文化の視点を交えながら「米食悲願民族」の歴史を解き明かす。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　稲作がやってきた―気配と情念の時代
  第２章　水田、国家経営される―自然改造はじまりの時代
  第３章　米づくり民間経営される―停滞と技術開発が併存した時代
  第４章　米、貨幣になる―米食文化開花の時代
  第５章　米、みたび軍事物資になる―富国強兵を支えた時代
  第６章　米と稲作、行き場をなくす―米が純粋に食料になった時代
  第７章　未来へ「米と魚」への回帰を

• 出版社からのコメント

  いかに米を栽培し、腹一杯食べるか。縄文以来、品種改良や災害・病虫害との戦いなど、執念ともいえる米への欲求が時代を動かしてきた

• 内容紹介

  日本人にとって特別な食・コメ。そもそも稲はどこから日本列島にやってきたのか、最初の水田は誰がつくったのか、東北地方で栽培が遅れたのはなぜか等、稲作栽培の起源からはじめ、インディカ米も盛んに作られ、地下水路を作るほど水利に力を入れていた中世のコメ作りの実態を明かす。さらに和菓子や酒づくりなど米食文化が花開いた近代、軍事物資となった近代を経て現代まで、歴史・農学・文化という重層的視点で解き明かす

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐藤 洋一郎(サトウ ヨウイチロウ)
  １９５２年、和歌山県生まれ。１９７９年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。高知大学農学部助手、国立遺伝学研究所研究員、静岡大学農学部助教授、総合地球環境学研究所教授・副所長、大学共同利用機関法人人間文化研究機構理事等を経て、京都府立大学特別専任教授。農学博士。第９回松下幸之助花と緑の博覧会記念奨励賞（２００１）、第７回ＮＨＫ静岡放送局「あけぼの賞」（２００１）、第１７回濱田青陵賞（２００４）受賞

• 著者について

  佐藤 洋一郎 (サトウヨウイチロウ)
  佐藤洋一郎
  
  京都府立大学特別専任教授．1952年、和歌山県生まれ。1979年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。高知大学農学部助手、国立遺伝学研究所研究員、静岡大学農学部助教授、総合地球環境学研究所副所長・教授等を経て、現在、大学共同利用機関法人人間文化研究機構理事。博士（農学）。第9回松下幸之助花と緑の博覧会記念奨励賞（2001）、第7回NHK静岡放送局「あけぼの賞」（2001）、第17回濱田青陵賞（2004）受賞。

米の日本史―稲作伝来、軍事物資から和食文化まで(中公新書) の商品スペック