現場で役立つ食品微生物Q&A 第5版 [単行本]

現場で役立つ食品微生物Q&A 第5版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  好評書第５版！最新の知識を収載。ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をＱ＆Ａで易しく解説。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食品に関係する微生物
  ２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
  ３　食品中における微生物の挙動
  ４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術
  ５　我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
  ６　有害微生物を対象とした食品検査
  ７　その他の知っておきたい用語等

• 内容紹介

  食品製造現場に不可欠な食品微生物に課関する知識・技術をQ&A方式で分かりやすく解説。微生物の種類・性状から、その技術管理・検査法など、食品生産の現場に不可欠な知識を詳しく解説。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小久保 彌太郎(コクボ ヤタロウ)
  日本大学農獣医学部獣医学科卒業後、東京都立衛生研究所に入所。生活科学部乳肉衛生研究科長、微生物部長などを歴任。前茨城大学、東京理科大学非常勤講師。現在、公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、ハウス食品顧問、獣医学博士

現場で役立つ食品微生物Q&A 第5版 [単行本] の商品スペック