日本食の文化－原始から現代に至る食のあゆみ [単行本]
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    • 日本食の文化－原始から現代に至る食のあゆみ [単行本]

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日本食の文化－原始から現代に至る食のあゆみ [単行本]
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日本食の文化－原始から現代に至る食のあゆみ [単行本]

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出版社：アイ・ケイコーポレーション
販売開始日： 2021/07/15
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日本食の文化－原始から現代に至る食のあゆみ [単行本] の 商品概要

  • 目次

    1章 原始
    2章 古代
    3章 中世
    4章 近世
    5章 近代
    6章 現代
    付録　①日本調理の特徴　②郷土食の特徴

  • 出版社からのコメント

    原始から現代までの歴史をたどりながら、「日本食」が形成され変化する過程を描いた。写真・図表を豊富に掲載。

  • 内容紹介

    原始から現代までの歴史をたどりながら、「日本食」が形成され変化する過程を描いている。特に、現代の「日本食」に影響を与えたと考えられる事項を扱い、近世以降に多くの頁を割いた。現代の食，将来の食など、進行中の課題も取り上げた。また、付録では、自然環境などの視点から「日本食」の特徴となった背景について調理文化・郷土食をテーマに著述した。
    各頁下欄には、本文に関連した内容を発展させたものや具体例を挙げ、豊富な写真・図表を加えて興味を広げる助けとなるよう配慮している。
    　食文化を築いてきた各時代の人々に思いを馳せ、日本食の魅力に気付いてもらえたら嬉しい。

  • 著者について

    江原　絢子 (エハラ　アヤコ)
    東京家政学院大学　名誉教授

日本食の文化－原始から現代に至る食のあゆみ [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：アイ・ケイコーポレーション
著者名：江原 絢子（編著）／荒尾 美代（著）
発行年月日：2021/07
ISBN-10：4874923755
ISBN-13：9784874923757
判型：B5
発売社名：アイ・ケイコーポレーション
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：236ページ
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