食事・食べ物の基本―健康を支える食事の実施(管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠〈第3巻〉) [全集叢書]

食事・食べ物の基本―健康を支える食事の実施(管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠〈第3巻〉) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　人の食べ物と環境の関わり
  ２　食事の基本構成
  ３　健康に関連した食べ物の基本
  ４　食事計画の基本
  ５　食品成分表の基本
  ６　食品成分表の活用

• 内容紹介

  食べ物を調理・給食につなげる、管理栄養士のための新しいテキスト！
  
  ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
  ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
  ●モデル・コア・カリキュラムの「食事・食べ物の基本」「食べ物と健康の関連の理解」「食べ物と調理の科学の理解」を1冊にまとめたコンパクトな内容。国試にも対応！
  ●栄養学に必須の「食品成分表」の基本から栄養計算、活用までを具体的に解説！
  
  
  【目次】
  Chapter 1　人の食べ物と環境の関わり
  Chapter 2　食事の基本構成
  Chapter 3　健康に関連した食べ物の基本
  Chapter 4　食事計画の基本
  Chapter 5　食品成分表の基本
  Chapter 6　食品成分表の活用

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石田 裕美(イシダ ヒロミ)
  １９８３年女子栄養大学栄養学部栄養学科卒業。２００５年女子栄養大学栄養学部教授
  
  柳沢 幸江(ヤナギサワ ユキエ)
  １９８３年女子栄養大学栄養学部栄養学科卒業。２００６年和洋女子大学家政学部教授
  
  由田 克士(ヨシタ カツシ)
  １９８７年東京農業大学農学部栄養学科卒業。２０２２年大阪公立大学大学院生活科学研究科教授

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