「おふくろの味」幻想―誰が郷愁の味をつくったのか(光文社新書) [新書]

「おふくろの味」幻想―誰が郷愁の味をつくったのか(光文社新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  肉じゃが？ポテサラ？オムライス？「おふくろの味」の正体とは―？無性に食べたくなる時もあれば、揉め事の火種にもなる。誰もが一度は聞いたことがあるのに正体不明の「味」の謎―。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　「おふくろ」をめぐる三つの謎（「おふくろ」という言葉はどこから来たのか？；「おふくろ」と言っているのは誰なのか？　ほか）
  第２章　都市がおふくろの味を発見する―味覚を通じた「場所」への愛着（地名食堂の系譜；東京昭和の「おふくろ」たち　ほか）
  第３章　農村がおふくろの味を再編する―「場所性」をつなぎとめる味という資源（変化する農山漁村；「おふくろの味」の再編―没場所性とのせめぎ合い　ほか）
  第４章　家族がおふくろの味に囚われる―「幻想家族」の食卓と味の神話（家族と食事の変遷；新たな食経験と故郷の変化のはざまで生まれる幻想　ほか）
  第５章　メディアがおふくろの味を撹乱する―「おふくろの味」という時空（一九七〇年代まで―「おふくろの味」のつくり方；一九八〇年代―百花繚乱の食の楽しみと苦しみ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  湯澤 規子(ユザワ ノリコ)
  １９７４年、大阪府生まれ。法政大学人間環境学部教授。筑波大学大学院歴史・人類学研究科単位取得満期退学。博士（文学）。専門は歴史地理学、農村社会学、地域経済学

「おふくろの味」幻想―誰が郷愁の味をつくったのか(光文社新書) の商品スペック