給食施設のための献立作成マニュアル 第10版 [単行本]
    • 給食施設のための献立作成マニュアル 第10版 [単行本]

    • ¥3,08093 ゴールドポイント(3%還元)
    • お取り寄せ
給食施設のための献立作成マニュアル 第10版 [単行本]
画像にマウスを合わせると上部に表示
100000009003679258

給食施設のための献立作成マニュアル 第10版 [単行本]

価格:¥3,080(税込)
ゴールドポイント:93 ゴールドポイント(3%還元)(¥93相当)
お届け日:お取り寄せこの商品は、日時を指定できません。届け先変更]詳しくはこちら
出版社:医歯薬出版
販売開始日: 2023/03/02
お取り扱い: のお取り扱い商品です。
ご確認事項:返品不可
店舗受け取りが可能です
マルチメディアAkibaマルチメディア梅田マルチメディア博多にて24時間営業時間外でもお受け取りいただけるようになりました

給食施設のための献立作成マニュアル 第10版 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 献立作成にあたって(献立とは;献立の考え方 ほか)
    第2章 献立作成の理論と実際(献立立案までの基礎計画;「日本人の食事摂取基準(2020年版)」と給食運営 ほか)
    第3章 献立の見方、読み方、考え方(献立の立案と献立計画;予定献立の作成 ほか)
    第4章 施設別献立の特徴と献立作成(学校給食の献立作成;事業所給食の献立作成 ほか)
  • 内容紹介

    献立論&献立実技の手引き書として定評あるテキスト!

    ●献立論・献立実技の手引き書として、給食施設の献立作成の手順、注意点からその評価に至るまで、献立づくりのすべてを網羅した好評テキスト。
    ●献立作成の理論と実際、献立の見方・読み方・考え方、施設別の特徴と献立作成までを各章で詳しく解説。
    ●「日本人の食事摂取基準2020」に対応して該当箇所の訂正を行い、最新の資料に基づく加筆・修正を行った。


    【目次】
    第1章 献立作成にあたって
     1.献立とは
     2.献立の考え方
     3.献立の要件
    第2章 献立作成の理論と実際
     1.献立立案までの基礎計画
     2.「日本人の食事摂取基準(2020年版)」と給食運営
     3.献立作成までの手順
     4.食品群別荷重平均栄養成分について
     5.食品構成
     6.献立表の役割と様式
     7.栄養出納計算
     8.給食実施の実際的な要領
     9.食事摂取基準と献立作成(第2章のまとめとして)
    第3章 献立の見方,読み方,考え方
     1.献立の立案と献立計画
     2.予定献立の作成
     3.献立の評価の仕方
    第4章 施設別献立の特徴と献立作成
     1.学校給食の献立作成
     2.事業所給食の献立作成
     3.社会福祉施設給食の献立作成
     4.病院給食の献立作成
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    赤羽 正之(アカバネ マサユキ)
    東京農業大学名誉教授

    朝見 祐也(アサミ ユウヤ)
    龍谷大学農学部食品栄養学科教授

    飯樋 洋二(イイトイ ヨウジ)
    元東京聖栄大学准教授

    今本 美幸(イマモト ミユキ)
    元ノートルダム清心女子大学准教授

    大島 恵子(オオシマ ケイコ)
    新渡戸文化短期大学食物栄養学科非常勤講師

    桂 きみよ(カツラ キミヨ)
    元聖徳大学人間栄養学部教授

    富岡 和夫(トミオカ カズオ)
    元聖徳大学短期大学部教授

    冨田 教代(トミタノリヨ)
    常磐大学名誉教授

    中川 悦(ナカガワ エツ)
    新渡戸文化短期大学名誉教授

    西川 貴子(ニシカワ タカコ)
    神戸女子短期大学名誉教授

給食施設のための献立作成マニュアル 第10版 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:医歯薬出版
著者名:赤羽 正之(著)/朝見 祐也(著)/飯樋 洋二(著)/今本 美幸(著)/大島 恵子(著)/桂 きみよ(著)/富岡 和夫(著)/冨田 教代(著)/中川 悦(著)/西川 貴子(著)
発行年月日:2023/02/25
ISBN-10:4263726685
ISBN-13:9784263726686
旧版ISBN:9784263706596
判型:B5
発売社名:医歯薬出版
対象:専門
発行形態:単行本
内容:医学・薬学・歯学
言語:日本語
ページ数:187ページ
縦:26cm
横:22cm
他の医歯薬出版の書籍を探す

    医歯薬出版 給食施設のための献立作成マニュアル 第10版 [単行本] に関するレビューとQ&A

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています!