どうなるの?未来の食べもの 最新のフードテックの世界に潜入!〈3〉魚―完全養殖でマグロやウナギを絶滅から守れ! [全集叢書]

どうなるの?未来の食べもの 最新のフードテックの世界に潜入!〈3〉魚―完全養殖でマグロやウナギを絶滅から守れ! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  今、「魚」の食文化に大きな変化が起きようとしています。卵から育てる「完全養殖」や陸での養殖、ＡＩが活躍する養殖や漁業など、「フードテック」によって、限りある海の資源を守る動きがはじまっています。どうやって卵からマグロやウナギを育てるのでしょうか？宇宙や月面で３Ｄフードプリンターで作ったおすしを食べられるようになるでしょうか？さあ、未来の食べものを考える旅へと、一緒に出かけていきましょう！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  これが２２世紀の新しい魚だ！（完全養殖って、なあに？）
  なぜ養殖するの？（世界の漁獲量は、これ以上ふえない？；日本の漁獲量は、へり続けている；世界の海の魚は、今、どうなっているの？）
  海の資源をへらさない！（完全養殖マグロは、どうやって育てるの？；ウナギの幼魚を大量生産するには？；新しい養殖（１）―海を知らない！おかそだちのサーモン　ほか）
  海を守る新しい技術（スマートフォンで確認！ＡＩを活用するスマート養殖；タブレットが活躍！データをいかすスマート漁業；宇宙と海をむすぶ漁業　ほか）
  １００年後のスマート水産

• 出版社からのコメント

  最新の科学技術を使った新しい食べものが続々と誕生しています。フードテックの世界を通して、食糧問題を考えます。

• 内容紹介

  卵から孵化させて育てるマグロやゲノム編集に肉厚マダイなど、最新の科学技術を使った新しい食べものが続々と誕生しています。
  どうやって作っているの？　３Dプリンターで食べ物ができる？など、フードテックの世界を通して、食糧問題を考えます。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石川 伸一(イシカワ シンイチ)
  宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、現職。専門は、分子調理学。関心は、食の未来学
  
  清水 洋美(シミズ ヒロミ)
  出版社勤務後、フリーランスの編集者・ライターとして自然科学関連の児童書を中心に、企画・編集・執筆を幅広く行っている

どうなるの?未来の食べもの 最新のフードテックの世界に潜入!〈3〉魚―完全養殖でマグロやウナギを絶滅から守れ! の商品スペック