ビストロ・アルモンデ！(学研ムック) [ムックその他]

ビストロ・アルモンデ！(学研ムック) [ムックその他] の 商品概要

• 出版社からのコメント

  有名店のシェフや人気の料理家が、家に「あるもので（アルモンデ）」作れるのに、お店みたいな美味しさの絶品レシピを提案。

• 内容紹介

  ★★★こんなのアリ?　家に「あるもので（アルモンデ）」シェフの味！★★★
  
  電気代の高騰や食品の値上げラッシュなどの影響から、最近、情報番組やWebニュースなどでよく取り上げられているキーワードが「アルモンデ」。これは、レシピどおりに作るために必要な食材を新たに買ってくるのではなく、家に「あるもので（アルモンデ）」工夫しながら料理を楽しむレシピのこと。食費の節約はもちろん、賢く買い物・賢く保存・賢く調理することで、フードロス対策にもつながります。
  
  本書では、名店のシェフや人気の料理家が、家にあるもので気軽に作れて、本格派のお店のような味を楽しめるレシピを提案。
  
  使う食材は、「冷蔵庫の残り野菜」「冷凍しておいた特売肉や切り身の魚」「缶詰」「乾物」「加工肉（ハム・ベーコン・ソーセージ）」「練り物（ちくわ・はんぺん・かまぼこ）」など、比較的安価で常備しやすいものばかり。なのに、ちょっとした調理のコツや、食材の組み合わせの工夫で、絶品に仕上がるレシピを紹介します。自分の家にあるもので自由に作れるよう、追加トッピング例やアレンジ例もあわせて掲載。驚きのあるレシピが目白押しです。
  
  ●松尾幸造シェフのスペシャリテ・アルモンデ！
  ⇒東京・渋谷にあるフレンチレストラン「シェ松尾」元オーナーシェフの松尾幸造さんのスペシャリテを家にあるもので再現！　オードブルからスープ、メインディッシュ、デザートまで、日本の家庭で作りやすいようアレンジしたレシピをご紹介します。
  
  ●日高良実シェフのパスタ・アルモンデ！
  ⇒東京・南青山にあるイタリア料理店「リストランテ　アクアパッツァ」オーナーシェフの日高良美さんによる、家にあるもので作れる絶品パスタとリゾットのレシピ集。具ナシなのに極上のおいしさのシンプルパスタから、少しの肉・魚介・卵と残り野菜、缶詰や瓶詰などをフル活用して作るパスタやリゾットまで、バラエティ豊かなレシピを紹介。
  
  ●上島亜紀さんの、もう一品アルモンデ！
  ⇒人気の料理家・上島亜紀さんが、もう一品ほしいとき、家にあるものでパパッと作れるサラダやおつまみなどのレシピを食材別に提案。
  
  ※表紙のデザインは変更になる場合があります。

• 著者について

  松尾幸造 (マツオコウゾウ)
  松尾幸造（まつお・こうぞう）／東京・渋谷にあるフレンチレストラン「シェ松尾」元オーナーシェフ。1960年代に日本国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパのホテル、レストランで経験を積み、帰国。1980年、東京・渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店し、オーナーシェフとして活躍。2020年より、YouTubeチャンネル「Grand Chef MATSUO　 松尾幸造」を開設。
  
  日高良実 (ヒダカヨシミ)
  日高良実（ひだか・よしみ）／東京・南青山にあるイタリア料理店「リストランテ アクアパッツァ」オーナーシェフ。1980年代にイタリアに渡り、ミラノやフィレンツェのミシュラン名店で働き、当時のトップシェフの薫陶を受けた後、イタリア郷土の味を研鑽すべく北から南まで14軒の店で修業。帰国後、日本のイタリア料理界を牽引するシェフとして活躍し、魚介や野菜など日本の素材の持ち味を生かしたイタリア料理を提唱。2020年より、YouTubeチャンネル「日高良実のACQUA PAZZAチャンネル」を開設。
  
  上島亜紀 (カミシマアキ)
  上島亜紀（かみしま・あき）／料理研究家。ジュニア・アスリートフードマイスター、パン講師、食育アドバイザーの資格をもつ。神奈川県の自宅にて、料理教室「Ａ’ｓ　Ｔａｂｌｅ」を主宰。気軽な家庭料理からおもてなし料理、パンや洋菓子まで、アイデアあふれるレシピが人気。女性誌や書籍、テレビを中心に活躍。

ビストロ・アルモンデ！(学研ムック) [ムックその他] の商品スペック