サバの味噌煮は、ワインがすすむ―小泉武夫の「わが季節の食卓」(日経プレミアシリーズ) [新書]

サバの味噌煮は、ワインがすすむ―小泉武夫の「わが季節の食卓」(日経プレミアシリーズ) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  白ワインと合わせる俺流サバの味噌煮、魚も肉もソーセージもなんでもござれの無敵の粕漬け、熱燗に合わせるネバネバーダ豆腐、ウイスキーと好相性のクルミの飴煮…発酵学者・小泉武夫博士が自らの厨房「食魔亭」で作り上げる季節の料理６７品を取り上げた珠玉のエッセイ。日本経済新聞の長寿連載「食あれば楽あり」を新書化。

• 目次

  第1章　春の食卓　
  タケノコご飯・アサリの卵丼・サワラの粕漬け・小アジの天麩羅・本格タイ飯・グリーンアスパラのあんかけ・無敵の粕漬け・豚肉の南蛮漬け・マグロキムチ丼　ほか
  
  第2章　夏の食卓　
  イワシのコロッケ・残りガツオの揚げ浸し・俺流あんかけ焼そば・マアジの涼し丼・冷製スパゲッティ・緑丼・ミックス天丼・寒天おやつ・スタミナ牛肉カレー　ほか
  
  第3章　秋の食卓　　　
  里芋のイカ腸煮・ナス定食・秋の海鮮散らし寿司・白ワインとマグロのカルパッチョ・厚切りハムのワインステーキ・小柱の天丼・クルマエビの香草焼き　ほか
  
  第4章　冬の食卓　　　
  本格湯豆腐・悶絶のカキフライ・鴨鍋の至福・サバめし・北海雑炊・豚肉のハリはり鍋・タラの竜田揚げ・ブリの水菜鍋・俺流しめサバ・キノコとホタテのグラタン　ほか

• 出版社からのコメント

  白ワインと合わせるサバ味噌煮、新ゴボウの柳川もどき、熱燗に合う鰤の粕鍋…読んで楽しめ、作って楽しめる垂涎のレシピ付エッセイ本

• 内容紹介

  白ワインと合わせる俺流サバの味噌煮、新ゴボウの柳川もどき、
  夏の冷製スパゲティ、熱燗に合う鰤のアラの粕鍋……
  
  発酵学者・小泉武夫博士が自らの厨房「食魔亭」で作り上げた季節の料理を滋味あふれるエッセイとともに紹介。読んで楽しめ、作って楽しめる、レシピ付エッセイ本。　　
  　
  日本経済新聞夕刊の長寿連載「食あれば楽あり」を新書化！
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小泉 武夫(コイズミ タケオ)
  農学博士、発酵学者、文筆家。１９４３年福島県の酒造家に生まれる。（財）日本発酵機構余呉研究所所長、東京農業大学教授を経て同大学名誉教授。現在は鹿児島大学、福島大学、石川県立大学、宮城大学等の客員教授
  
  真藤 舞衣子(シンドウ マイコ)
  料理家。東京都生まれ。会社勤めののち、京都の大徳寺塔頭で１年間生活。その後、フランスへの留学、発酵食を中心とした和食、フレンチ、パン、スイーツなど、手がける料理は幅広く、作りやすくてセンスのいいレシピが常に評判。料理教室、レシピ開発、テレビやラジオ出演など幅広く活躍

• 著者について

  小泉武夫 (コイズミ タケオ)
  農学博士、発酵学者、文筆家。
  1943年福島県の酒造家に生まれる。（財）日本発酵機構余呉研究所所長、東京農業大学教授を経て同大学名誉教授。現在は鹿児島大学、福島大学、石川県立大学、宮城大学等の客員教授。『食あれば楽あり』（日本経済新聞出版）、『発酵食品と戦争』（文春新書）など著書は１５０冊を超える。
  
  真藤舞衣子 (シンドウ マイコ)
  料理家。
  東京都生まれ。会社勤めののち、京都の大徳寺塔頭で1年間生活。その後、フランスへの留学、発酵食を中心とした和食、フレンチ、パン、スイーツなど、手がける料理は幅広く、作りやすくてセンスのいいレシピが常に評判。料理教室、レシピ開発、テレビやラジオ出演など幅広く活躍。『発酵美人になりませう。』（宝島社）など著書多数。

サバの味噌煮は、ワインがすすむ―小泉武夫の「わが季節の食卓」(日経プレミアシリーズ) の商品スペック