日本の肉じゃが世界の肉じゃが [単行本]

日本の肉じゃが世界の肉じゃが [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  １００年前、日本に肉じゃがは存在しなかった…！“おふくろの味”“家庭料理の代表”として君臨する「肉じゃが」。生活史研究家の阿古真理が文献を徹底的に調べ、意外過ぎる歴史とおいしいレシピの変遷をたどります。さらに世界で食べられている肉じゃがもご紹介。肉じゃが古今東西今昔物語をその目と舌でお楽しみください！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　肉じゃがとは何か？
  ２章　日本の肉じゃが
  ３章　日本の肉じゃがレシピ
  ４章　世界の肉じゃが
  ５章　世界の肉じゃがレシピ
  ６章　肉じゃがの結論

• 出版社からのコメント

  最古の肉じゃがはどんなものか、あの国ではどんな肉じゃがが食べられているのか。著者が、文献を徹底的に調べレシピとともに考察。

• 内容紹介

  ★★★★★★★★★★★
  「賛否両論」店主・笠原将弘さん、料理人＆文筆家・稲田俊輔さんなど、業界人激薦!!
  ★★★★★★★★★★★
  
  【100年前、日本に肉じゃがは存在しなかった…！】
  “おふくろの味”の代表格として、日本人にとって最も親しみのある家庭料理ともいえる「肉じゃが」。
  しかしその歴史を紐解いてみたら、登場から60年ほどしか経っていませんでした。
  本書は、時代によるレシピの変遷をはじめ、文化的な背景との関連、さらには世界中で食べられている肉じゃがまでを、作家で生活史研究家の阿古真理が文献を徹底的に調べ、レシピとともにご紹介します。
  日本最古の肉じゃがはどんなものなのか、そして海外ではどんな肉じゃがが食べられているのでしょうか。
  肉じゃが文化論と実用レシピが融合した前代未聞、「肉じゃがだけ」の1冊です。
  ぜひ、その目と舌でお確かめください！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  阿古 真理(アコ マリ)
  兵庫県出身。くらし文化研究所主宰。作家・生活史研究家として、書籍や雑誌、新聞、Ｗｅｂなどの媒体で活躍中。食を中心にした社会史やトレンド分析、女性、写真などの分野で執筆をするほか、講演、テレビ出演実績も豊富

• 著者について

  阿古　真理 (アコ　マリ)
  阿古真理（あこ・まり）
  兵庫県出身。
  東京都在住。
  くらし文化研究所主宰。作家・生活史研究家として、書籍や雑誌、新聞、Webなどの 媒体で活躍中。 食を中心にした社会史やトレンド分析、女性、写真などの分野で執筆をするほか、講演、 テレビ出演実績も豊富。
  著書は『おいしい食の流行史 』(青幻舎 )、『日本外食全史 』・『家事は大変って気づき ましたか?』(共に亜紀書房 )、『何が食べたいの、日本人? 平成・令和食ブーム総ざ らい』(集英社インターナショナル)、『小林カツ代と栗原はるみ』(新潮新書 )、『日本の 台所とキッチン 一〇〇年物語 』(平凡社 )など多数。

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