食生活デザイン [単行本]

食生活デザイン [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本書は、新しい時代における「食生活をどのようにデザインするか」の期待に沿って、食に関する縦割りの専門分野を統合し、食生活のあり方を包含して学び、実際に役立つ理論と実践の素養を身につけることをターゲットとし、学生のテキストとしてまとめたものである。一方、高等学校における新しいカリキュラムにおいては、専門教科としての「家庭」は「フードデザイン」という科目名に改められ、食生活を総合的にデザインする能力の育成を目指しているが、「フードデザイン」をご指導くださる先生方にも役立つものである。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　食生活の概念（目標：食生活の理解）
  第２章　栄養と食生活の現状（目標：栄養と食生活の現状の理解）
  第３章　ライフデザインのための食品の知識（目標：食品の基礎知識）
  第４章　おいしさの科学と文化（目標：おいしさの創造）
  第５章　調理システムと調理機器（目標：調理の基礎と調理機器の利用）
  第６章　献立と料理様式（目標：栄養と食文化を背景にした食べ方のルール）
  第７章　テーブルコーディネート（目標：食のアメニティの実践）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  川端 晶子(カワバタ アキコ)
  東京農業大学名誉教授。食学研究所主宰。農学博士
  
  和田 淑子(ワダ ヨシコ)
  関東学院大学人間環境学部健康栄養学科教授。学術博士

食生活デザイン [単行本] の商品スペック