私たちは何を捨てているのか―食品ロス、コロナ、気候変動(ちくま新書) [新書]

私たちは何を捨てているのか―食品ロス、コロナ、気候変動(ちくま新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食品ロスのために失われている金額は、日本では年間４兆円とも言われている。たとえば大手コンビニ１店舗が捨てている食品は年間４６８万円。食品ロスは、コロナ禍やウクライナ侵攻、気候変動など、地球規模の事業と繋がっており、貧困や飢餓の問題にも影響を与えている。社会問題として複雑に絡まった因果関係を、多数の事例を挙げながら丁寧に解説する。牛乳、コメ、卵など身近な食べ物をめぐる話題から賞味期間と消費期限、ごみ問題まで、私たちの生活と直結する内容が満載。

• 目次

  はじめに
  
  第1章　パニック買いの背後で捨てられる食べもの
  1　コメが消えた夏
  2　「新しい生活様式」は食品ロスを減らしたのか？
  3　世界一パニック買いをした国
  4　コロナの時代の食品ロス
  
  第2章　日本の食の「捨てる」システム
  1　大量売れ残りと廃棄を前提としたビジネス
  2　牛乳5000トン廃棄の裏事情
  3　賞味期限―厳守ではないことを書き足す知恵
  4　牛乳の「賞味期限」で一人ひとりが考えるべきこと
  5　「捨てる」が組み込まれた大手コンビニのビジネスモデル
  6　高騰する卵の価格から、安すぎる日本の食を考える
  
  第3章　貧困をめぐる実情
  1　世界をおおう食料高騰と貧困の波
  2　食品ロスと貧困支援をつなぐフードドライブとは
  3　子どもの食と居場所はなぜ大切なのか
  
  第4章　ごみ政策と食品ロスの切っても切れない関係
  1 　減らすポイントは「量る」こと
  2　ごみゼロを実践する
  3　ごみ焼却率ワースト1の日本
  4　分ければ資源・混ぜればごみ
  5　捨てるのをやめてつくり出す、飼料も肥料も燃料も
  6　新たな解決策を高校生が切りひらいた事例
  
  第5章　気候変動とほころんだ食料システム
  1　食品ロスは温暖化の主犯格？
  2　世界の食品ロスの不都合な真実
  3　「食品ロス削減」が気候変動対策に加わったＣＯＰ28
  4　世界の食料システムのほころび
  5　日本の食料システムのほころび
  
  第6章　食べものを捨てるとき、わたしたちは何を捨てているのか
  1　食品ロス削減は何につながるのか
  2　食品ロス削減のカリスマが説く「三つの3」
  3　食べものを捨てるとき、わたしたちは何を捨てているのか
  4　自然から頂戴する―『北の国から』に学ぶＳＤＧｓな生き方
  
  おわりに
  初出一覧
  参考文献

• 出版社からのコメント

  年間4兆円――日本の食品ロスで「捨てる」金額だ。地球規模の事件と複雑に繋がり、持続不可能な危険な道であることを警告する。

• 内容紹介

  著書累計16万部超
  NHK日曜討論（3/2）出演、コメ問題で話題沸騰のジャーナリストの最新作！
  
  日本全体で年間4兆円※１
  コンビニ1店舗468万円※2
  「捨てて」いる。
  
  （※1＝消費者庁・環境省・農林水産省（2024年6月）/※2＝大手コンビニの中央値。公正取引委員会（2020年））
  
  食品ロスは、コロナ禍やウクライナ侵攻、気候変動など、地球規模の事件と繋がっており、貧困や飢餓の問題にも影響を与えている。社会問題として複雑に絡まった因果関係を、多数の事例を挙げながら丁寧に解説する。牛乳、コメ、卵など身近な食べ物をめぐる話題から賞味期限と消費期限、ごみ問題まで、私たちの生活と直結する内容が満載。
  
  コロナ禍のパニック買いと食品ロス／食料高騰と貧困のスパイラル／生ごみを焼却する日本は時代遅れ／食品ロスを減らせば「手取り」が増える
  ……持続「不可能」な食料システムを暴く！
  
  図書館選書
  年間4兆円、大手コンビニ1店舗468万円――日本の食品ロスで「捨てる」金額だ。地球規模の事件と複雑に繋がり、持続不可能な危険な道であることを警告する。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  井出 留美(イデ ルミ)
  食品ロス問題ジャーナリスト。奈良女子大学食物学科卒。博士（栄養学／女子栄養大学大学院）、修士（農学／東京大学大学院農学生命科学研究科）

• 著者について

  井出 留美 (イデ ルミ)
  井出 留美（いで・るみ）：食品ロス問題ジャーナリスト。奈良女子大学食物学科卒。博士（栄養学/女子栄養大学大学院）、修士（農学/東京大学大学院農学生命科学研究科）。主な著作に『ＳＤＧｓ時代の食べ方』、『いちばん大切な食べものの話』小泉武夫氏と共著（以上ちくまQブックス）、『捨てないパン屋の挑戦』（あかね書房）『食料危機』（PHP新書）『あるものでまかなう生活』（日本経済新聞出版）『賞味期限のウソ』（幻冬舎新書）『捨てられる食べものたち』（旬報社）など。

私たちは何を捨てているのか―食品ロス、コロナ、気候変動(ちくま新書) の商品スペック