基礎栄養学(Visual栄養学テキストシリーズ) [全集叢書]

基礎栄養学(Visual栄養学テキストシリーズ) の 商品概要

• 目次

  １章　栄養の概念
  １　栄養の定義
  ２　栄養と健康・疾患
  ３　遺伝形質と栄養の相互作用
  4　これからの栄養学
  ２章　食物の摂取（摂食行動）
  1 　摂食行動を制御する要因：空腹感，食欲，飽満感，満腹感
  2 　食事のリズムとタイミング
  ３章　栄養素の消化・吸収と体内動態
  1　消化・吸収と栄養
  2　消化の過程
  3　管腔内消化の調節
  4　吸収の過程
  5　栄養素等の吸収
  6　栄養素の体内動態
  7　生物学的利用度
  8　栄養素の排泄
  ４章　炭水化物の栄養
  1　糖質の体内代謝
  2　血糖とその調節
  3　他の栄養素との関係
  4　難消化性炭水化物
  ５章　脂質の栄養
  1　脂質の体内代謝
  2　脂質の臓器間輸送
  3　コレステロール代謝の調節
  4　摂取する脂質の量と質の評価
  5　他の栄養素との関係
  ６章　たんぱく質の栄養
  1　たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
  2　摂取するたんぱく質の量と質の評価
  3　他の栄養素との関係
  ７章　ビタミンの栄養
  1　ビタミンの分類
  2　ビタミンの栄養学的特徴と機能
  3　ビタミンの吸収と体内利用
  ８章　ミネラルの栄養
  1　ミネラルの分類
  2　ミネラルの栄養学的特徴と機能
  3　ミネラルの吸収と体内利用
  ９章　水・電解質の栄養的意義
  1　水の分布と機能
  2　水の出納
  ３　電解質代謝と栄養
  １０章　エネルギー代謝　
  1　エネルギー代謝の概念
  2　エネルギー代謝の測定法
  3　生体利用エネルギー
  １１章　基礎栄養学の理解を深めるための生化学
  1　 ATPの役割
  2 　酵素
  3 　解糖系とクエン酸回路
  4 　糖新生
  5 　脂肪酸の分解と生合成
  6 　三大栄養素の代謝
  付録：日本人の食事摂取基準（2025年版）

• 出版社からのコメント

  栄養学の基盤である「基礎栄養学」の学修は、目で見ることができず、そのイメージがわきやすいよう簡潔な文章と多様な図表にて解説。

• 内容紹介

  栄養学の基盤である「基礎栄養学」では、なぜ栄養素を摂取する必要があるのか、摂取した栄養素はどのように代謝され生命現象を維持するためにはたらいているのかを学修する。しかし、それは目で見ることはできず、イメージをしながら学ぶ。本書では、そのイメージがわきやすいよう、簡潔な文章と多様な図表にて解説。また、重要用語の解説、最新の研究内容、豆知識なども盛り込んでいる。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  津田 謹輔(ツダ キンスケ)
  京都大学名誉教授
  
  伏木 亨(フシキ トオル)
  甲子園大学
  
  本田 佳子(ホンダ ケイコ)
  女子栄養大学名誉教授
  
  鈴木 拓史(スズキ タクジ)
  同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科基礎栄養学研究室

• 著者について

  鈴木拓史 (スズキタクジ)
  編集：鈴木拓史（同志社女子大学准教授）
  
  津田謹輔 (ツダキンスケ)
  監修：津田謹輔（京都大学名誉教授/前帝塚山学院大学学長）
  
  伏木　亨 (フシキトオル)
  監修：伏木　亨（甲子園大学学長・栄養学部教授）
  
  本田佳子 (ホンダケイコ)
  監修：本田佳子（女子栄養大学名誉教授）

基礎栄養学(Visual栄養学テキストシリーズ) の商品スペック