パンビジネス―パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養 [単行本]

パンビジネス―パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  １万年以上前からある、人類が逆らえない食べ物。パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養。高級食パン・マリトッツォなど日本のパントレンドを網羅！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　歴史から学ぶ小麦の世界
  第２章　バゲットから学ぶパンの進化の世界
  第３章　トレンドから学ぶパンビジネスの世界
  第４章　行列のできるパン屋さんから学ぶ店舗経営の世界
  第５章　人気パン屋の仕掛け人から学ぶプロデュースの世界
  第６章　小麦農家から学ぶ製粉の世界
  第７章　酵母から学ぶ発酵の世界
  第８章　パン好きから学ぶパン飲みの世界
  第９章　地産地消パンから学ぶ未来の世界

• 出版社からのコメント

  パン業界の舞台裏やトレンドを多角的に解説。読むほどにパンの魅力が増し、食への関心も深まる一冊

• 内容紹介

  過去・現在・未来を見通しながら、多角的にパン業界を深掘り。パン業界で働く人、パンをこよなく愛するる人、そして小麦や食にまつわるすべての人へ。読んでいるうちにパンが食べたくなり、実際にパンを食べるとそのおいしさの「解像度」がぐっと上がる、そんな一冊です。パン屋開業のノウハウ本ではなく、パン業界の舞台裏や最新トレンド、明日話したくなる豆知識まで、楽しく学べる内容が満載。パンをもっと好きになり、食への関心が深まる本。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  池田 浩明(イケダ ヒロアキ)
  パンラボ主宰・ブレッドギーク（パンオタク）・ブレッドコミュニケーター。ＮＰＯ法人新麦コレクション理事長。出版社勤務を経て、パリ遊学後、“プルースト現象”によってパンに覚醒、２０１０年にパンの研究所「パンラボ」設立。メディア出演や講演、ベーカリーや媒体、企業の監修、小麦粉のプロデュースにたずさわる
  
  瑞穂 日和(ミズホ ビヨリ)
  編集者・ライター・ブレッドコミュニケーター。大学卒業後、一般企業に就職。働きながら料理研究家の調理・取材アシスタントを務めたことをきっかけに出版業に興味を持ち、編集プロダクションへ転職。その後、外資系出版社に移り、料理雑誌の編集に１８年近く携わる。もともとパンとスイーツ関連の記事づくりを得意としていたことから、同誌でも長年にわたり特集を担当。さらにパンの世界を深く知りたい、シェフたちの言葉をより引き出したいという思いから、プライベートで１０年以上にわたりパン教室に通い、最低限の製パン知識も習得。現在は、「パンを中心にライフスタイルを豊かにするお手伝い」をテーマに、パンコミュニケーターという肩書での活動もスタートしている

パンビジネス―パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養 の商品スペック