食べすぎる世界―なぜ私たちは不健康と環境破壊のサイクルから抜け出せないのか [単行本]

食べすぎる世界―なぜ私たちは不健康と環境破壊のサイクルから抜け出せないのか の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  あなたが“選んだ”その一口が、私たちの未来を喰い尽くす。食品ロス、超加工食品、肉食、格差、農業と気候変動…。英国で話題「国家食料戦略」の立役者が、複雑で巨大な食の舞台裏に切り込む！

• 目次

  日本語版序文（井出留美）
  
  はじめに
  
  「システムに捕らわれる」とはどういうことか（概説）

  
  
  

  第１部　私たちの体
  
  
  　１　奇跡と災厄―食糧危機の解決がなぜ現在の危機をもたらしたのか
  
  
  　２　ゆでガエル―私たちはなぜこんなに太ってしまったのか
  
  
  　３　走っても過食はなかったことにならない―運動で健康になれるが減量にはつながらない
  
  
  　４　食欲―私たちの昔ながらの体は現代の環境にうまく対応できない
  
  
  　５　卵サンドイッチを解剖する―超加工食品と腸内マイクロバイオーム
  
  
  　６　食の不平等―貧しいと健康的な食事に手がとどきにくい
  
  
  　７　何を食べるかまで手取り足取り？ ―国家介入の是非
  
  
  　８　システムをハックする―ジャンクフード・サイクルを断ち切るための法整備
  
  
  　９　体をハックする―もし政治家が行動しなければ、製薬会社は……
  
  
  
  
  
  第２部　私たちの土地
  
  
  　10　人間は世界をどのように食べてきたのか―環境破壊の最大の原因は食料システム
  
  
  　11　自然の不可視性―私たちの食べ物の本当の値段
  
  
  　12　食が地球を暖める―食料生産は、気候変動にさまざまな形で影響している
  
  
  　13　肉食は今がピークか？―畜産農業を減らしてもいい理由
  
  
  　14　心ある食べ物―集約的飼育の悲惨
  
  
  　15　土地利用を最適化する―私たち自身のために、自然の空間はもっと必要
  
  
  　16　だれも蝶は食べられない―自然保護が食料安全保障を損なうとは限らない
  
  
  　17　全てがうまくいくだろうか？―無駄を排除することさえできれば
  
  
  
  
  
  第３部　私たちの未来
  
  
  　18　希望のフライドチキン―代替たんぱく質は私たちを救えるか？
  
  
  　19　大地の守り手―政府は農家の役割と処遇を見直さなければならない
  
  
  　20　愛の力―すぐれた食文化は私たちが作り出すもの
  
  
  　21　ユートピアかディストピアか？―私たちは来るべき世界に備えなければならない
  
  
  　
  
  付録―食料システムの変革に向けて

• 出版社からのコメント

  あなたが“選んだ”その一口が、私たちを生かし殺すとしたら。英国の「国家食料戦略」立役者が、複雑で巨大な食の舞台裏に切り込む！

• 内容紹介

  あなたが“選んだ”その一口が、
  
  私たちを生かし殺すとしたら

  
  
  

  食品ロス、超加工食品、肉食、農業と温暖化、格差……

  
  食をめぐる意外な事実の数々と、私たちが今できること。

  
  
  

  イギリスで話題になった「国家食料戦略」の立役者が、
  
  複雑で巨大な食の舞台裏に切り込む！

  
  
  図書館選書
  あなたが“選んだ”その一口が、私たちを生かし殺すとしたら。食品ロス、超加工食品、肉食、農業と温暖化、格差…英国の「国家食料戦略」立役者が切り込んだ、複雑で巨大な食の舞台裏と、その先の希望とは。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ディンブルビー,ヘンリー(ディンブルビー,ヘンリー／Dimbleby,Henry)
  健康志向のファストフードチェーン「ＬＥＯＮ」の共同創業者で、ロンドンの主なストリートフードマーケットの運営などを行うサステイナブル・レストラン協会の共同設立者。環境・食料・農村地域省と協力して取りまとめた政策提言「国家食料戦略」は、ヨタム・オットレンギやパーサ・ダスグプタ卿など、幅広い業界関係者や有識者から高い評価を得ている。２０１３年に共同執筆した『スクールフードプラン』では、学校における子供たちの食事と、食に関する教育の改革に向けた対策を提案した
  
  ルイス,ジェミマ(ルイス,ジェミマ／Lewis,Jemima)
  『テレグラフ』紙で週刊コラムを執筆している。『ザ・ウィーク』誌の元編集者
  
  永瀬 聡子(ナガセ サトコ)
  英語翻訳者。東京大学文学部心理学科卒業。行政機関勤務等を経て翻訳者になる

• 著者について

  ヘンリー・ディンブルビー (ヘンリーディンブルビー)
  健康志向のファーストフードチェーン「LEON」の共同創業者で、ロンドンの主なストリートフードマーケットの運営などを行うサステナブル・レストラン協会の共同設立者。環境・食料・農村地域省と協力して取りまとめた政策提言「国家食料戦略」は、ヨタム・オットレンギやパーサ・ダスグプタ卿など、幅広い業界関係者や有識者から高い評価を得ている。2013年に共同執筆した『スクールフードプラン』では、学校における子供たちの食事と、食に関する教育の改革に向けた対策を提案した。
  
  ジェミマ・ルイス (ジェミマルイス)
  『テレグラフ』紙で週刊コラムを執筆している。『ザ・ウィーク』誌の元編集者。
  
  永瀬聡子 (ナガセサトコ)
  英語翻訳者。東京大学文学部心理学科卒業。行政機関勤務等を経て翻訳者になる。訳書に『食の哲学―「食べること」に潜む深い意味』（バジリコ）がある。

食べすぎる世界―なぜ私たちは不健康と環境破壊のサイクルから抜け出せないのか の商品スペック