現場で役立つ食品微生物Q&A 第5版増補 [単行本]
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出版社：中央法規出版
販売開始日： 2025/12/06
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現場で役立つ食品微生物Q&A 第5版増補 [単行本] の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！各章ごとに目的とＱ＆Ａのポイントを示し、演習問題を収載。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    １　食品に関係する微生物
    ２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
    ３　食品中における微生物の挙動
    ４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術
    ５　我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
    ６　有害微生物を対象とした食品検査
    ７　その他の知っておきたい用語等

  • 内容紹介

    食品製造現場に不可欠な食品微生物に関する基礎知識を学ぶためQ&A方式でわかりやすく解説した書籍。微生物の種類・性状から、その技術管理・検査法など、食品生産の現場に不可欠な知識を詳しく網羅。

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    小久保 彌太郎(コクボ ヤタロウ)
    日本大学農獣医学部獣医学科卒業後、東京都立衛生研究所に入所。生活科学部乳肉衛生研究科長、微生物部長などを歴任。元茨城大学、東京理科大学非常勤講師。現在、公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、獣医学博士

現場で役立つ食品微生物Q&A 第5版増補 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：中央法規出版
著者名：小久保 彌太郎（編著）
発行年月日：2025/12/15
ISBN-10：4824303265
ISBN-13：9784824303264
判型：B5
発売社名：中央法規出版
対象：専門
発行形態：単行本
内容：医学・薬学・歯学
言語：日本語
ページ数：263ページ
縦：26cm
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