酢・酢漬け 大学教授が教える　すごい食べ方大全 [単行本]

酢・酢漬け 大学教授が教える　すごい食べ方大全 [単行本] の 商品概要

• 出版社からのコメント

  7000年の歴史を持つ驚くべきパワーを秘めた発酵食品「酢」
  体の不調を吹き飛ばす最高の食べ方を伝授！

• 内容紹介

  7000年以上の歴史を持つといわれるスーパー発酵食品「酢」。体にいいことはなんとなく知っているけど、どんなふうにとればいいか、どんな効果があるのをくわしく知らない、という人も多いのでは？ 酢には料理の味を引き立てたり保存性も高めたりする作用だけでなく、糖尿病や高血圧、内臓脂肪、便秘、骨粗鬆症を改善し、美肌や免疫力アップ、疲労回復など驚くほどたくさんの健康効果があります。
  本書では、こうした酢の健康効果についてくわしく解説するとともに、１日１杯で酢の健康パワーが得られる「自家製フルーツ酢」や「酢ドリンク」の作り方、健康食として人気の酢タマネギや酢キャベツなど毎日食べても飽きない常備菜「酢漬け」の簡単レシピを紹介。ほかにも、いつもの料理が激ウマに一変する、かけてよし！漬けてよし！の万能ダレ「健康酢ダレ」レシピや、病気・不調を撃退する「悩みの症状別・酢の最もいいとり方レシピ」など酢の情報が満載！「酢・酢漬け」のすべてがわかる一冊です。

• 著者について

  小泉武夫 (コイズミタケオ)
  小泉武夫
  東京農業大学名誉教授。1966年に東京農業大学農学部醸造学科を首席で卒業。講師、助教授を経て、1982年に東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授に就任。2009年からは同大学名誉教授。日本における発酵学・醸造学の第一人者で、発酵食品の研究と教育に尽力。大学退職後も鹿児島大学や琉球大学、福島大学、広島大学、石川県立大学、別府大学など全国複数の大学で客員教授を務め、発酵食品ソムリエ講座の校長やNPO「発酵文化推進機構」理事長、全国発酵のまちづくり協会会長などを歴任。発酵文化の普及と地域振興に力を注いでいる。世界各地の発酵食品を食べ歩き、発酵食品にとどまらず、あらゆる食や食文化の魅力を発信する活動を展開し、『食あれば楽あり』（日本経済新聞社）『発酵食品礼讃』（文春新書）など著書多数。

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