基本の和食 [ムックその他]

基本の和食 [ムックその他] の 商品概要

• 目次

  基本のおかず
  卵入り豚の角煮／筑前煮／肉じゃが／手羽先と里いもの煮もの／つくねとかぼちゃの煮もの／ひじきのいり煮／切り干し大根と厚揚げの煮もの／ぶりの照り焼き／さばのみそ煮／焼き鮭の香味ソース／いわしのしょうが煮／いわしのごままぶし焼き／いわしのかば焼き／いわしの梅しそ巻き焼き／だし巻き卵／茶碗蒸しのえびあんかけ／鶏肉のから揚げねぎソース／豚肉のしょうが焼き　ほか
  献立作りに役立つおかず
  小松菜のおひたし／ほうれん草のごまあえ／小松菜と油揚げのさっと煮／ゆでキャベツのみそあえ／キャベツとちくわの煮もの／じゃがいもとツナの煮もの／せん切りじゃがいもとハムのサラダ／焼きなす／鍋しぎ／れんこんのきんぴら／れんこんの甘酢あえ／ピーマンのきんぴら／ゆでピーマンのおかかあえ／きのこの明太子炒め／えのきの梅あえ／いんげんとひき肉のみそ炒め　ほか
  汁もの
  みそ汁／とん汁／けんちん汁
  ご飯とめん
  ●おにぎり
  ●どんぶり　親子丼／カツ丼／柳川風丼／きじ焼き丼／三色丼／牛丼
  ●炊き込みご飯　五目炊き込みご飯／きのこの炊き込みご飯／牛肉と野沢菜の炊き込みご飯
  ●おすし　手まりずし／えびそぼろずし
  ●うどん　カレーうどん／かき揚げうどん／肉うどん
  ●そば　冷やしそば
  基本
  ●基礎の基礎　野菜の切り方／調理の決まりごと
  ●知っておきたい　計量のこと／調味料のこと／だしのこと
  ●おいしいご飯を炊く

• 出版社からのコメント

  2000年初刊のロングセラーが、皆さまからのラブコールに応えて復刊重版！160万部！

• 内容紹介

  「ご飯の炊き方」「目玉焼きの焼き方」などの和食の基本の基本から、「筑前煮」「肉じゃが」「ぶりの照り焼き」「豚の角煮」など一生ものの定番おかずがずらり。料理は、食材の持ち味を生かすシンプルなレシピに定評がある大庭英子氏。何年たっても、どんな人にも重宝する一冊です。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、毎日の献立作りの強い味方に。レシピだけでなく、調理用語や材料の切り方も、図や写真つきでていねいに解説。料理初心者のかたから、定番のメニューをおさらいして完璧に仕上げたいかたにも役立つ永久保存版です。

基本の和食 [ムックその他] の商品スペック